För att desserten inte bara ska upplevas krämig rakt igenom, rosta gärna lite överblivna bitar av sockerkaka och lägg emellan och/eller ovanpå.
Cheesecakesmeten ska vara rumstempererad innan du rör ner smält gelatin. Annars kan det bli klumpar.
Limecheesecake är enkel att laga, kräver ingen ugn men ska helst göras en dag i förväg.
Var försiktig när du skär upp terrinen för den mjuknar mycket snabbt.
Det blir cirka 20 stycken.
Nektarinerna ska vara mogna. Är de inte det kan de kokas upp i en svag sockerlag. Låt dem rinna av.