Grillat lamm i choklad
Svårighetsgrad
Dela
Ingredienser
För 4 personer ()
Recept
- 600 g lammytterfilé i 4 bitar
- 4 dl bulgur
- 1 liter grönsaksbuljong
- 1 schalottenlök
- 1 msk olivolja
- rivet skal från ½ apelsin
- 3 msk finhackad färsk mynta, 8-10 blad
- 1 dl koncentrerad färdig köttfond, utspädd med lite vatten
- 0.5 dl vitt vin
- 6 rutor mörk choklad, 70 %
- 200 g brytbönor
- salt
- peppar
Grillat lamm i choklad
- Finhacka löken och fräs försiktigt i en kastrull.
- Lägg i bulgur och rör om någon minut. Pytsa försiktigt i lite buljong under ständig omrörning. Häll i lite i taget och rör om i ungefär 20 minuter. Smaka av.
- Blanda i apelsinskalet och den finhackade myntan. Lägg på lock och låt vila 5-8 minuter.
- Koka upp fonden och häll i vinet, smaka av med salt. Låt koka ihop ett par minuter, ta av från spisen.
- Riv chokladen och vispa ner hälften i den varma såsen.
- Koka brytbönorna i lättsaltat vatten.
- Halstra lammet i torr, het grillpanna på båda sidor.
- Lägg upp på fat och servera med skyn, kokta brytbönor och bulgur. Strö riven choklad och färskmalen svartpeppar över köttet och servera genast.