Lakritskola med choklad och svart salt

För att få svarta kolor kan man tillsätta ett par droppar svart hurhållsfärg i kolasmeten. Förvara kolorna svalt.

Det blir 30-40 kolor.

Svårighetsgrad
Kategori:  Konfekt
Tillagning: 40 min Vila: 12 tim
  0.00/5

Ingredienser

För 1 personer ()

Recept

  • 40 g mörk choklad, 64-70 %
  • 2 dl strösocker
  • 2 dl vispgrädde
  • 0.5 msk lakritsgranulat (rålakritspulver)
  • 50 g glykos eller flytande honung
  • 150 g mörk choklad, 64-70 %
  • 1 tsk svart salt, lavasalt eller flingsalt

Lakritskola med choklad och svart salt

  1. Hacka chokladen. Koka socker, grädde och lakrits på svag värme tills sockret lösts upp. Tillsätt glykos och choklad. Låt koka till 120°C. Häll kolasmeten i en oljad folieform, ca 15×20 cm, eller i en form klädd med bakplåtspapper. Låt svalna i formen och stå ca 12 timmar i rumstemperatur.
  2. Doppning
    Hacka chokladen och temperera den. Skär kolorna i bitar. Doppa kolorna i chokladen och lägg dem på ett bakplåtspapper. Strö några korn salt över varje kola innan chokladen hunnit stelna.

Bli först att kommentera!

 (5/5)
Ditt namn
Hur mycket är 5 + 3?

Kommentarer på recept (0)

Sagt om choklad

"Den som inbillar sig att han börjar förstå chokladens mysterier är lycklig på gott och ont. Precis som när man är förälskad och försöker förstå ett annat slags mysterium."
Frederic Bau, Chefskonditor Valrhona

Samarbete