Chilichokladtårta

Svårighetsgrad
Kategori:  Tårtor
Tillagning: 1 tim 10 min Vila: 1 tim

Ingredienser

För 12 personer ()

Recept

  • 1 liten röd chili, t.ex. spansk peppar
  • 1 torkad Guajillo
  • 400 g mörk choklad, 64-70 %
  • 100 g smör
  • 4 ägg
  • 4 dl strösocker
  • 2 dl vetemjöl

Topping

  • 0.5 burk karamelliserad mjölk (à 397 g)

Ganache

  • 100 g mörk choklad, 64-70 %
  • 1 dl vispgrädde
  • 1 msk ljus sirap
  • 2 tsk smör, rumsvarmt

Garnering

  • 2 krossade kakaobönor

Chilichokladtårta

  1. Sätt ugnen på 175°C. Kärna ur och finhacka chilin riktigt smått. Smula sönder den torkade chilin riktigt smått. Hacka chokladen och smält tillsammans med smöret i mikrovågsugn eller över vattenbad. Tillsätt färsk och torkad chili. Mixa till en slät kräm.
  2. Rör ihop ägg och socker. Blanda ner chokladblandningen i äggsmeten och vänd i mjöl. Häll smeten i en smord form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Grädda kakan mitt i ugnen ca 30 minuter. Ta ut och låt kallna.
  3. Bred den karamelliserade mjölken på kakan och ställ den i kylen ca 1 timme.
  4. Ganache
    Hacka chokladen och lägg den i en skål. Koka upp grädde och sirap och häll över chokladen. Rör tills chokladen smält. Låt svalna något och vispa i smöret.
  5. Bred ganachen på tårtan. Garnera med chili och kakaobönor.

Bli först att kommentera!

 (5/5)
Ditt namn
Hur mycket är 5 + 3?

Kommentarer på recept (0)

Sagt om choklad

"Ingen annanstans har naturen koncentrerat ett sådant överflöd av de mest värdefulla födoämnena på ett så litet utrymme som kakaobönan."
Alexander von Humboldt (1796-1859)

Samarbete