Cassataparfait med limoncello

Gör dem gärna i muffinsformar av silikon, då lossnar de lätt. Andra formar måste man klä med plastfolie för att parfaiten ska lossna utan att den smälter.

Svårighetsgrad
Kategori:  Glass
Tillagning: 20 min Vila: 8 tim

Ingredienser

För 8 personer ()

Recept

  • 3 dl hackad torkad frukt, t.ex. aprikoser, tranbär, sultanrussin
  • 2 tsk strimlat citronskal
  • 2 msk pressad citron
  • 0.5 dl limoncello (citronlikör)
  • 100 g vit choklad
  • 0.5 dl skalade pistaschnötter
  • 2 ägg
  • 0.5 dl strösocker
  • 250 g mascarponeost
  • 2 dl vispgrädde

Cassataparfait med limoncello

  1. Lägg frukt och citronskal i en skål och häll över citronsaft och limoncello. Blanda och låt stå 4 timmar, gärna längre. Riv eller finhacka chokladen. Finhacka ­pistaschnötterna.
  2. Ta fram tre bunkar. Skilj äggulorna från vitorna. Vispa gulorna med sockret tills det blir ljust och luftigt. Vispa mascarpone och grädde luftigt. Vispa ­vitorna till fast skum.
  3. Vänd samman äggulevispet med mascarpone och grädde. Vänd ner choklad, nötter och frukt, spara lite av frukten till garnering. Vänd sist ner de ­vispade vitorna. Rör försiktigt så luften stannar kvar.
  4. Fördela smeten i portions­formar av silikon eller i en plastfolieklädd större form.
  5. Frys ca 4 timmar för små och 10 timmar för en större.
  6. Ta parfaiterna ur formarna när de är helt frysta. Garnera med marinerad frukt.

Bli först att kommentera!

 (5/5)
Ditt namn
Hur mycket är 3 + 4?

Kommentarer på recept (0)

Sagt om choklad

"På Kuba äter riktiga män inte jordgubbsglass. De äter choklad."
Jay Carr, journalist och filmkritiker

Samarbete