Chokladfondant med kolafyllning

Fondanten ska vara lös i mitten, så håll koll på gräddningstiden.

Kolan som blir över kan skäras i kuber och eventuellt rullas i lite extra flingsalt.

Svårighetsgrad
Kategori:  Varma desserter
Tillagning: 45 min Vila: 30 min

Ingredienser

För 6 personer ()

Recept

  • 150 g mörk choklad
  • 150 g smör
  • 4 ägg
  • 0.5 dl strösocker
  • 2 msk Maizena majsstärkelse
  • 2 msk kakao
  • flingsalt

Kola

  • 1 dl vispgrädde
  • 50 g smör
  • 1.5 dl strösocker
  • 0.5 dl glykos
  • 0.5 dl vatten

Chokladfondant med kolafyllning

  1. Kola
    Värm grädde och smör i en kastrull. Stäng av plattan när smöret smält. Smält sockret tillsammans med glykos och vatten på medeltemperatur till ca 190°C, till en mörkt gyllenbrun färg.
  2. Häll sockret över gräddblandningen i tre omgångar, var försiktig eftersom blandningen är väldigt varm. Låt koka till 120°C. Häll smeten i en smord avlång form, ca 1 liter, klädd med bakplåtspapper. Låt stelna i kylen.
  3. Fondant
    Sätt ugnen på 200°C. Smält chokladen tillsammans med smöret på svag värme. Vispa ägg och socker tätt. Vänd ner choklad- och smörblandningen. Blanda majsstärkelse och kakao. Sikta ner blandningen i chokladsmeten och vänd ihop till en jämn smet. Skär kolan i små bitar, 2 x 2 cm.
  4. Fördela chokladsmeten i väl smorda ugnssäkra formar, à ca 1 dl. Tryck in en bit kola i mitten av varje form. Strö på flingsalt.
  5. Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter. Håll koll på ugnen, för tiden kan variera. Låt fondanterna svalna 2-3 minuter innan de stjälps upp och serveras.

Bli först att kommentera!

 (5/5)
Ditt namn
Hur mycket är 4 + 1?

Kommentarer på recept (0)

Sagt om choklad

"Choklad allena är tillräcklig näring för en person i vilken ålder som helst."
Fader Labat (1720)

Samarbete