Chokladfondant med kolafyllning

Fondanten ska vara lös i mitten, så håll koll på gräddningstiden.

Kolan som blir över kan skäras i kuber och eventuellt rullas i lite extra flingsalt.

Svårighetsgrad
Kategori:  Varma desserter
Tillagning: 45 min Vila: 30 min

Ingredienser

För 6 personer ()

Recept

  • 150 g mörk choklad
  • 150 g smör
  • 4 ägg
  • 0.5 dl strösocker
  • 2 msk Maizena majsstärkelse
  • 2 msk kakao
  • flingsalt

Kola

  • 1 dl vispgrädde
  • 50 g smör
  • 1.5 dl strösocker
  • 0.5 dl glykos
  • 0.5 dl vatten

Chokladfondant med kolafyllning

  1. Kola
    Värm grädde och smör i en kastrull. Stäng av plattan när smöret smält. Smält sockret tillsammans med glykos och vatten på medeltemperatur till ca 190°C, till en mörkt gyllenbrun färg.
  2. Häll sockret över gräddblandningen i tre omgångar, var försiktig eftersom blandningen är väldigt varm. Låt koka till 120°C. Häll smeten i en smord avlång form, ca 1 liter, klädd med bakplåtspapper. Låt stelna i kylen.
  3. Fondant
    Sätt ugnen på 200°C. Smält chokladen tillsammans med smöret på svag värme. Vispa ägg och socker tätt. Vänd ner choklad- och smörblandningen. Blanda majsstärkelse och kakao. Sikta ner blandningen i chokladsmeten och vänd ihop till en jämn smet. Skär kolan i små bitar, 2 x 2 cm.
  4. Fördela chokladsmeten i väl smorda ugnssäkra formar, à ca 1 dl. Tryck in en bit kola i mitten av varje form. Strö på flingsalt.
  5. Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter. Håll koll på ugnen, för tiden kan variera. Låt fondanterna svalna 2-3 minuter innan de stjälps upp och serveras.

Bli först att kommentera!

 (5/5)
Ditt namn
Hur mycket är 4 + 3?

Kommentarer på recept (0)

Sagt om choklad

"Choklad är inte bara gott, det är också som ett balsam för munnen. Det är nyttigt för alla körtlar och vätskor och ger god hälsa. Det är därför som alla som dricker det får en angenäm andedräkt."
Dr S Blancardi, Amsterdam 1705

Samarbete