Kakao- och mjölkkokt piggvar

Svårighetsgrad

Ingredienser

För 4 personer ()

Recept

  • 600 g piggvar, ben- och skinnfri
  • 2 schalottenlökar, finskurna
  • 0.5 spetskålshuvud
  • 0.5 citron, saften
  • 8 vårlökar
  • 2 msk krossade kakaobönor
  • 1 kvist färsk timjan
  • 1.5 liter gammaldags mjölk
  • 1 msk smör
  • salt
  • peppar

Kakao- och mjölkkokt piggvar

  1. Reducera 1 liter mjölk tillsammans med en finskuren schalottenlök och eventuellt fiskputs. Reducera tills endast 3 dl återstår.
  2. Tillsätt smöret och smaka av med salt, peppar och citronsaft. Mixa och håll varmt.
  3. Sautera kålen tillsammans med vårlöken, håll varmt.
  4. Portionera piggvaren och placera i smörad ugnssäker form, salta fisken lätt.
  5. Koka upp 5 dl mjölk tillsammans med en finskuren schalottenlök, krossade kakaobönor och lite
    timjan. Slå blandningen över fisken, täck med folie och baka fisken färdig i 100°C varm ugn.
  6. Fisken är färdig när innertemperaturen är 52°C. Lyft fisken och servera genast.

Bli först att kommentera!

 (5/5)
Ditt namn
Hur mycket är 3 + 3?

Kommentarer på recept (0)

Sagt om choklad

"Närhelst du vill ha en riktigt god kopp choklad, gör den dagen före, i en porslinskanna, och låt den vila över natten. Det koncentrerar smaken och ger den en sammetslik kvalitet som gör den bättre."
Madame D'Arestel, fransk nunna, 1700-tal

Samarbete