Sarah Bernhardt-biskvier med äppelchips

Det blir 15 stycken.

Svårighetsgrad
Kategori:  Mjuka kakor
Tillagning: 5 tim Vila: 1 dygn 3 tim

Ingredienser

För 1 personer ()

Äppelchips

  • 100 g vatten
  • 100 g socker
  • 2 äpplen

Chokladkräm

  • 400 g vispgrädde
  • 200 g mörk choklad

Makronbottnar

  • 100 g marsipan
  • 100 g socker
  • 75 g äggvita

Montering

  • 100 g äppelmarmelad
  • 500 g mörk choklad

Sarah Bernhardt-biskvier med äppelchips

  1. Äppelchips
    Koka upp vatten och socker i en tjockbottnad kastrull. Skala äpplen och skär dem i så tunna skivor som möjligt, använd gärna mandolin. Lägg äppelskivorna i den varma sockerlagen och pochera dem tills de blivit mjuka.
  2. Klä en bakplåt med plastfilm (kolla att plastfilmen klarar ugnsvärmen) och placera de pocherade skivorna en och en på den sträckta och veckfria filmen.
  3. Torka skivorna i ugnen i 110°C cirka fem timmar eller tills de blivit spröda.
  4. Chokladkräm
    Koka upp grädden och smält chokladen i kastrull över vattenbad. Häll den varma grädden över den smälta chokladen och rör om tills det blivit blank en och smidig chokladmassa. Låt stå i kyl över natten.
  5. Makronbottnar
    Blanda marsipan och socker noggrant. Tillsätt äggvitorna lite i tage och vispa. Fördela smeten i femton delar på bakpappersklädd plåt. Baka i 180°C i cirka 8 minuter eller tills alla bottnar är jämnt gyllenbruna och spröda.
  6. Montering
    Vispa chokladkrämen styv, men vispa inte så mycket att den skär sig. Lägg 1 tsk äppelmarmelad på varje makronbotten och fördela chokladkrämen ovan och runt omkring. Låt stå i frys cirka 3 timmar. Smält 500 g mörk choklad och doppa de frusna kakorna i den. Dekorera med ett äppelchips innan chokladen stelnar.

Bli först att kommentera!

 (5/5)
Ditt namn
Hur mycket är 4 + 2?

Kommentarer på recept (0)

Sagt om choklad

"Vem kan förneka att när smaklökarna söker spänning,dramatik och söt tillfredsställelse, så är det varken potatis eller tranbär vi söker oss till, utan choklad."
Lorna J. Sass, amerikansk historiker och författare

Samarbete