Tarte med kola och hasselnötter

Svårighetsgrad

Ingredienser

För 10 personer ()

Tarteskal

  • 100 g saltat smör
  • 65 g florsocker
  • 1 nypa havssalt
  • 35 g äggula
  • 175 g vetemjöl

Hasselnötsganache

  • 52 g mjölkchoklad
  • 52 g mörk choklad, 70 %
  • 60 g hasselnötspraliné
  • 80 g grädde
  • 10 g smör
  • 1 nypa havssalt

Kola

  • 80 g grädde
  • 80 g sirap (ljus eller mörk)
  • 80 g smör
  • 80 g socker
  • 1 nypa havssalt

Tarte med kola och hasselnötter

  1. Tarteskal
    Arbeta ihop degen med händerna tills den blivit smidig. Platta ut degen och lägg den i kylen cirka 30 minuter (den är lättare att kavla när den är kyld).
  2. Kavla ut degen till cirka 2-3 mm tjocklek och stansa ut runda cirklar som passar de tarteformar du har (de på bilden är 8 cm i diameter).
  3. Tryck i degen i formarna och skrapa kanterna, nagga med en gaffel.
  4. Lägg folie i varje form och fyll med ris, baka av på 175°C (varmluft) tills skalen blir gyllene.
  5. Hasselnötsganache
    Hacka chokladen och lägg i en skål, tillsätt pralinékräm, smör och salt. Koka upp grädden och häll den över chokladhacket i bunken. Rör om tills det blivit en slät massa. Spritsa upp direkt i tarteskalen - men fyll dem bara till hälften.
  6. Saltrostade hasseirtötter
    Rosta önskad mängd hasselnötter med salt i en stekpanna. Ställ åt sidan och låt svalna.
  7. Kola
    Häll alla ingredienser i en kastrull, rör om och koka tills temperaturen nått exakt 118°C. Låt svalna till lite mer än rumstemperatur så att inte kolamassan smälter chokladen.
  8. Fyll sedan upp tartletterna till kanten, hacka och strö över de karamelliserade och friterade hasselnötterna i önskad mängd.

Bli först att kommentera!

 (5/5)
Ditt namn
Hur mycket är 2 + 1?

Kommentarer på recept (0)

Sagt om choklad

"Chokladens avslutande kvalitet kan mäta sig med kaffe och cognac som ridåfall efter en bättre måltid."
Jeanine Larmoth

Samarbete