Festivalbakelse

Det här är Chokladfestivalens egen bakelse.

Som synes är det ett recept för många personer så bröllop och fester borde vara lämpliga tillfällen.

Svårighetsgrad
Kategori:  Kalla desserter
Taggar:  Bröllop
  3.38/5

Ingredienser

För 1 personer ()

Chokladbotten

  • 500 g mjukt smör
  • 440 g socker
  • 500 g mörk choklad, 70 %
  • 400 g ägg
  • 140 g vetemjöl

Hallontryffel

  • 400 g hallonpuré
  • 200 g osaltat smör
  • 300 g socker
  • 150 g grädde
  • 450 g ljus choklad
  • 450 g mörk choklad, 70 %

Mjölkchokladmousse

  • 320 g grädde
  • 700 g ljus choklad
  • 230 g socker
  • 70 g vatten
  • 150 g ägg
  • 170 g äggula
  • 1040 g lättvispad grädde
  • 3 blad gelatin som blötlägges

Festivalbakelse

  1. Chokladbotten
    Blanda samman alla ingredienser i en matberedare tills det blir en mjuk och slät smet.
  2. Häll smeten i en kapsel, 40 x 60 cm, och stryk jämnt. (Andra ugnsformar går också att använda, Tänk bara på att kanten måste vara hög eftersom bakelsen ska byggas på höjden.)
  3. Grädda i 200°C i ca 10 minuter eller tills mitten känns fast med en provnål. Låt svalna.
  4. Hallontryffel
    Koka upp hallonpuré, smör, socker och grädde. Slå det sedan över den ljusa och mörka chokladen.
  5. Mixa blandningen slät med en stavmixer eller elvisp.
  6. När tryffelns temperatur har sjunkit till 30°C, häll över chokladbottnen och sätt in i frysen.
  7. Mjölkchokladmousse
    Koka upp grädden och slå över den ljusa chokladen, rör samman till en slät blandning.
  8. Koka upp socker och vatten till 121°C och slå det sedan över ägg och äggula under ständig omrörning med elvisp. Fortsätt vispa tills äggvispet är kallt.
  9. Blanda samman chokladblandningen, äggvispet och den lätt vispade grädden samt de blötlagda gelatinbladen. Stryk sedan moussen slät i kapseln och frys in på nytt.
  10. Ta fram i god tid innan servering och skär upp bakelsen i portionsbitar. Dekorera med hallon.

Lämna kommentar (kommentaren granskas innan publicering)

 (5/5)
Ditt namn
Hur mycket är 4 + 1?

Kommentarer på recept (8)

Chokladsajten , söndag, 25 augusti 2013
Överfört betyg från gamla receptsamlingen.
Chokladsajten , söndag, 25 augusti 2013
Överfört betyg från gamla receptsamlingen.
Chokladsajten , söndag, 25 augusti 2013
Överfört betyg från gamla receptsamlingen.
Chokladsajten , söndag, 25 augusti 2013
Överfört betyg från gamla receptsamlingen.
Chokladsajten , söndag, 25 augusti 2013
Överfört betyg från gamla receptsamlingen.

Sagt om choklad

Han ägnade hela sitt liv åt att ge latinska och grekiska namn till floran och faunan. Han gav kakaoträdet namnet Theobroma, Gudarnas föda.
Carl von Linné (1707-1778)

Samarbete