Bröllopstårta med rabarberkompott och chokladtryffel

Det blir två tårtor, ca 20 bitar.

Sugarpasten som täcker tårtorna kan bytas ut mot vit marsipan.

Det tar ca sex timmar inklusive tid i kylskåp att göra tårtorna.

Har du möjlighet, testa att göra receptet innan i lugn och ro - så du vet hur momenten ska göras och hur lång tid som krävs - inför den stora dagen.

Svårighetsgrad

Ingredienser

För 1 personer ()

Recept

  • 8 ägg
  • 4 dl strösocker
  • 2 dl vetemjöl
  • 2 dl potatismjöl
  • 4 tsk bakpulver

Chokladtryffel

  • 200 g mjölkchoklad
  • 1.5 dl vispgrädde
  • 1 msk smör, rumsvarmt

Rabarberkompott

  • 350 g rabarber
  • 2 msk vatten
  • 300 g syltsocker

Vaniljkräm

  • 0.5 vaniljstång eller 1 msk vaniljsocker
  • 2 dl mjölk
  • 3 dl vispgrädde, (2 dl + 1 dl)
  • 2 äggulor
  • 3 msk maizena majsstärkelse
  • 3 msk strösocker

Fyllning

  • 8 dl vispgrädde

Garnering

  • 1 kilo sugarpaste
  • pärlband och sidenband

Bröllopstårta med rabarberkompott och chokladtryffel

  1. Tårtbotten
    Sätt ugnen på 200°C. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl, potatismjöl och bakpulver och sikta ner i äggpöset. Vänd ihop till en jämn smet.
  2. Häll smeten i två smorda och bröade formar, den ena med 24 cm i diameter och den andra med ca 20 cm. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 minuter. Stjälp upp och låt bottnarna kallna på galler. Skär dem i tre bottnar vardera.
  3. Tryffel
    Hacka chokladen. Koka upp grädden och häll den över chokladen. Rör om till en slät tryffel. Blanda i smöret.
  4. Rabarberkompott
    Ansa och skiva rabarbern tunt. Lägg den i en kastrull. Häll på vattnet och koka rabarbern mjuk under lock ca 5 minuter. Tillsätt syltsocker och koka ca 2 minuter. Låt kallna.
  5. Vaniljkräm
    Skåra och skrapa ur vaniljstången. Blanda alla ingredienser till vaniljkrämen, utom 1 dl grädde, i en kastrull. Sjud under omrörning tills krämen tjocknar. Låt krämen kallna och ta bort vaniljstången.
  6. Vispa 1 dl grädde och blanda den i den kalla krämen.
  7. Fördela och bred ut chokladtryffel på de understa bottnarna. Lägg på bottnar, fördela och bred ut rabarberkompott och vaniljkräm. Lägg på de sista bottnarna.
  8. Ställ tårtorna i kylskåpet. Det är bra om de får stå till sig ett par timmar i kylen innan du lägger på grädde och sugarpaste.
  9. Garnering
    Vispa grädden. Kavla ut dekormassan tunt, gärna på en strukturmönstrad vaxduk. Forma lite av massan till blommor och blad. Täck tårtorna med grädde och lägg på sugarpaste. Jämna till kanterna och garnera med rosor och blad.

Bli först att kommentera!

 (5/5)
Ditt namn
Hur mycket är 4 + 4?

Kommentarer på recept (0)

Sagt om choklad

"Choklad är inte bara gott, det är också som ett balsam för munnen. Det är nyttigt för alla körtlar och vätskor och ger god hälsa. Det är därför som alla som dricker det får en angenäm andedräkt."
Dr S Blancardi, Amsterdam 1705

Samarbete