Öl till choklad ska vara bryggda på mörkt rostad malt, ha en karamellig sötma som byggs på av både alkoholsötma och fyllig maltsmak men utan att vara söta öl. Dessa öl fungerar mycket bra med mörka chokladrätter som puddingar, kladdiga mörka tårtor eller små läckra tryfflar. Exempel: porter, belgiska klosteröl, barley wine och imperial stout.

Carnegie Stark-Porter (1497)
Mörkt bröd, bränt socker, kaffe och choklad. 
Passar till chokladtårta, kladdkaka eller annan mörk chokladrätt.

Kopparbergs Stout (1333)
Mörk choklad och tjära. 
Drick till chokladtårta.

Krušovice Cerné (88528)
Doft av kaffe och karamell med frisk smak av choklad.

Oppigårds Indian Tribute (1415)
Aprikos, koriander, knäck och apelsinskal.
Passar till mjölkchoklad smaksatt med apelsinskal.

Orval (1650)
Apelsin och pomerans.

Timmermans Kriek Lambicus (1685)
Körsbär och bittermandel. 
Passar utmärkt till vit chokladmousse.

 

 

Sagt om choklad

"När man vill dricka riktigt god choklad gör man i ordning den kvällen innan i en kaffekanna av fajans och låter den stå. Chokladen koncentreras under natten och detta ger en mycket bättre konsistens. Den gode Guden kan inte rimligtvis bli förnärmad över denna lilla finess, eftersom Han Själv är den allra mest perfekte."
Brillat-Savarin (1755-1826) fick det här receptet på choklad av abbedissan fru d'Arestrel på klostret Visitation i Belley, England.

Samarbete