Öl till choklad ska vara bryggda på mörkt rostad malt, ha en karamellig sötma som byggs på av både alkoholsötma och fyllig maltsmak men utan att vara söta öl. Dessa öl fungerar mycket bra med mörka chokladrätter som puddingar, kladdiga mörka tårtor eller små läckra tryfflar. Exempel: porter, belgiska klosteröl, barley wine och imperial stout.

Carnegie Stark-Porter (1497)
Mörkt bröd, bränt socker, kaffe och choklad. 
Passar till chokladtårta, kladdkaka eller annan mörk chokladrätt.

Kopparbergs Stout (1333)
Mörk choklad och tjära. 
Drick till chokladtårta.

Krušovice Cerné (88528)
Doft av kaffe och karamell med frisk smak av choklad.

Oppigårds Indian Tribute (1415)
Aprikos, koriander, knäck och apelsinskal.
Passar till mjölkchoklad smaksatt med apelsinskal.

Orval (1650)
Apelsin och pomerans.

Timmermans Kriek Lambicus (1685)
Körsbär och bittermandel. 
Passar utmärkt till vit chokladmousse.

 

 

Sagt om choklad

"Jag kommer också ihåg chokladbullarna - pain au chocolat - som jag brukade köpa just när de kommit ut ur ugnen. De var så varma att jag knappt kunde hålla i dem. Gyllene utanpå. Otåligt sätter jag tänderna i det välsmakande brödet. Och snart inträffar miraklet. I brödets mjuka innandöme möter jag dig, kära choklad. Dold mellan de tunna skikten och nästan helt smält. Tänk så jag njöt av dig när du uppträdde i denna föga värdiga omgivning."
Irene Frain, fransk författarinna

Samarbete