Sprit
Sprit dricker man för det mesta till praliner och annat efter middagen istället för till desserten. Sprit är, bortsett från likörer, torr och mindre söt än desserten. Matcha då istället spritens smaker mot chokladrättens smaker. Exempel på vanliga smaker är: choklad, vita russin, kola, vanilj, bränt socker, nougat, nötter och katrinplommon.

 

Cognac
Riktigt mogen Cognac och Armagnac (helst av åldrar XO eller Extra) är bättre än yngre druvdestillat eftersom de ofta upplevs för eldiga och spritiga.

Braastad XO (100)
Fat, choklad, hasselnöt och vanilj.

Grönstedts VO (243)
Torkad frukt och vanilj.
Slätar ut bitterheten i kaffe och mörk choklad.

 

Armagnac
Duc de Loussac VSOP (346)
Fat, vanilj, apelsinskal och nötter.

 

Brandy
Veterano Brandy de Jerez (310)
Fat, vanilj och choklad.

 

Rom
Angostura 1919 (504)
Punschpralin, marsipan och vanilj.
Bra till mjölkchoklad eller kladdig chokladkaka med romrussinglass.

Appleton Estate VX (573)
Fat, arrak och bränt socker.

Diplomático (356)
Inslag av apelsin, russin, nötter, vanilj och kanel.
Perfekt till mörk choklad.

Havana Club 7 años (512)
Ekfat, nougat, arrak och bränt socker.

 

Likörer
Gör som med den fatlagrade spriten och matcha smak i likören med något som du skulle kunna ha som ingrediens i chokladdesserten. Undvik klosterlikörer som är för bittra och kryddiga i smaken. Hoppa även över gräddlikörer som upplevs som för feta, kladdiga och lite "grädde på moset".

Cock of the North (83289)
Blåbär, honung och maltwshisky.
Passar utmärkt till mörk choklad, chokladglass och kaffe.

Cointreau (609)
Citrus.

Crème de Framboise de Bourgogne (622)
Hallon.
Drick till mörka chokladdesserter.

Xanté Poire au Cognac (679)
Päron.
Pröva med Valrhona Guanaja eller annan mörk choklad.

 

Brännvin
Matcha dem på samma sätt som med likörerna.

Mirabelle Eau de Vie (211)
Gula plommon, korint, apelsinskal och torkade frukter.

Rånäs Brännvin (148)
Pomerans, kanel, lakrits, cognac.
Rånäs passar utmärkt till choklad då citrussötman tillsammans med beskan går bra ihop med chokladens smaker.

Qvänum Cacao (86670)
Söt och blommig, påminner om vällagrad karibisk rom.
Passar utmärkt till mörk choklad.

Årsta Brännvin (264)
Tydlig, karaktärsfull smak av pomerans med viss sötma.

 

Calvados
Boulard Calvados Grand Solage (58)
Mogna äpplen, vanilj och nougat.
Perfekt till mörk choklad.

Château du Breuil Chocolate Blend (86854)
Vanilj och kakao.
Passar bäst till choklad med kakaohalt på 60-65 %. Går också bra till chokladtryffel, chokladmousse och brownies.

Sagt om choklad

"Jag har aldrig behövt tänka på figuren för jag har aldrig haft någon. Vad ni ser framför er är resultatet av ett helt livs chokladätande."
Katherine Hepburn, Time Magazine, 17 nov 1980

Samarbete