Starkviner
Alambre 20 anos (8441)
Perfekt till chokladmousse.

Castaño Dulce Monastrell (8412)
Passar perfekt till de flesta chokladdesserter. Det är ett rött, sött vin med fyllig smak, frisk syra och tydliga inslag av mörka bär och choklad. Doften är ung och fruktig med toner av björnbär, körsbär, lakrits och choklad.

Commandaria St. John (2040)
Madeiralik smak med bränd ton, russinsötma och kola.
Sötman är påtaglig och passar alla chokladdesserter. Går väldigt bra ihop med Valrhonas Manjari.

Commandaria St Nicholas (77120)
Söt, aningen bränd smak med inslag av russin och mandel.
Passar bra till de flesta sorters choklad, desserter, nötter och grönmögelostar.

Favaíto Moscatel (76321)
Druvigt kryddig med inslag av russin, dadlar, aprikos och apelsin.
Passar fint till mjölkchoklader med högre kakaohalt.

Mas Amiel Cuvée Spéciale 10 ans d'Age (87871)
Kraftig välbalanserad smak med mycket frukt och karaktär. Plommon och körsbär.

Mas Amiel Vintage 2003 (87870)
Fruktig, aningen kryddig smak med inslag av hallon, körsbär och svarta vinbär.
Perfekt till mörk choklad, praliner, chokladbakelser och chokladtårtor.

Mas Amiel Vintage Réserve 2000 (2315)
Ungdomligt fruktig, aningen kryddig smak med viss strävhet och inslag av slånbär.

Mavrodaphne of Patras (8390)
Bränt socker, russin, nötter, dadlar och fikon.
Passar till desserter som innehåller nötter, exempelvis Schwarzwaldtårta.

Moscatel de Setúbal (8117)
Katrinplommon, russin, nötter och fat.
Passar till praliner med nougatfyllning eller en mjölkchoklad i dessertform med kanderade mandlar, syltade aprikoser och kola.

Muscadel Red (8308)
Torkad frukt, choklad och nougat.
De muscadelviner som lagrats på ekfat under några år utvecklar en chokladlik arom och passar till alla chokladrätter. Valrhonas Manjari och annan fruktig, mörk choklad går väldigt bra ihop.

Muscat de Beaumes de Venise (8181)
Inslag av apelsinskal och fläder.
Passar bra till chokladkaka.

Solbacka Dessert (8811)
Russin.
Pröva mörk chokladmousse.

Vecchioflorio Marsala Superiore (8403)
Passar bra till choklad och kokos. Det har en fin doft med tydliga toner av fikon, nötter och bränt socker. Smaken är angenämt söt och aningen nötig med inslag av torkade frukter, marsipan och dadlar.

 

Portvin
Tawny port är de bästa alternativen vad gäller portvin. Late bottled vintage port och vintage port behöver ha lagrats 10 -15 år innan de passar till choklad, annars upplevs de som för sträva. Det går att mildra effekten om man serverar sötsyrlig röd frukt till.

Governador Reserva Tawny Port (7368)
Passar bra till chokladtårtor.

Graham's Six Grapes (8045)
Drag av katrinplommon och björnbär med stråk av örter och lakrits.

Grådask Tawny (8089)
Inslag av nötter.
Passar bra till chokladmousse. Perfekt till chokladkaka.

Porto Krohn 1960 (7839)
Passar bra till chokladtårtor.

Smith Woodhouse 10 Year Tawny (8055)
Russin och nötter.

Warre's Traditional Late Bottled Vintage (8180)
Fat, mörka körsbär, russin, nötter och choklad.

Quinta da Prelada Ruby Reserve (76551)
Björnbär, katrinplommon och choklad.
Passar mycket bra till all sorts choklad.

 

Madeira
Dessa viner är aldrig sträva och går därför mycket bra ihop med choklad. Madeiraviner har en lite knäckig ton och då passar det bra med choklad där nötter eller nougat ingår.

Blandy's Colheita malmsey (7833)
Russin, mörk choklad och råsocker.
Perfekt till en mer nötig mörk choklad eller chokladfondant med hasselnötscrème.

Blandy's Malmsey 5 Year Old (7832)
Nötter, fikon, torkade frukter och choklad.
Serveras med chokladrätter som innehåller nötter.

Full rich Vinho Madeira (7823)
Fikon, choklad och torkade frukter.
Servera chokladtårta till.

Veiga Madeira Malvazia (76175)
Torkade fikon, dadlar, hasselnötter, apelsinskal och honung.
Förutom choklad passar den utmärkt till färsk frukt, sorbet, crème brûlée och tiramisu.

Vintry's Madeira Fine (7882)
Nötter och farinsocker.

 

Sherry
Pröva en oloroso, cream sherry eller PX Pedro Ximénez. Den senare kan räknas bland de bästa av alla viner till tunga chokladdesserter tack vare sin extremt koncentrerade och söta smak.

Bristol Cream (8228)
Nötter och russin.
Går bra till chokladmousse. Perfekt till chokladkaka.

Deliciosa Manzanilla (8274)
Persika, jäst och nötter.

Don PX Pedro Ximénez (8266)
Torkade fikon, dadlar, russin, bränt socker och sötlakrits.
Perfekt till mäktiga chokladdesserter.

Dos Cortados Oloroso (8259)
Nötter, fikon och dadlar.

Sagt om choklad

"Choklad får annars normala människor att smälta ner i underliga extatiska tillstånd."
John West

Samarbete