Rör samman socker och vatten på låg värme tills sockret har lösts upp helt.

Borsta bort sockerkristallerna från kastrullens insidor med en hjälp av en våt brödpensel.

Koka utan att röra om tills lagen klarar karamellprovet vilket inträffar mellan 116 och 118°C.

Om du inte har sockertermometer: droppa ungefär 1/4 tsk lag i en skål med iskallt vatten. Droppen ska hålla formen men vara mjuk när man trycker ihop den.

sockerlag

Sagt om choklad

"Varje gång han gick förbi, saktade han ner stegen och han brukade vända näsan högt i vädret och ta långa djupa andetag av den där underbara chokladlukten omkring honom. Åh, vad han älskade den lukten!"
Roald Dahl (1916-1990), Kalle och chokladfabriken

Samarbete