Startsida

Chokladpuddingen i det här receptet uppför sig lite olika beroende på hur formen man gräddar dem i ser ut.

I ugnståliga kaffekoppar med rak kant blir ytan ganska jämn. Gräddade i små espressokoppar som på bilden spricker ytan upp och man anar det krämiga inre redan innan man stuckit skeden i koppen.

Mängden i en espressokopp kan räcka som liten dessert, puddingen med smak av likör är ganska mäktig.

Det blir ungefär 1,5 liter.

Om receptet dubblas kan parfaiten göras som tårta i en springform, ca 24 cm i diameter.

Chokladen är redan smaksatt med citron och lime. För den som inte hittar just den sorten går det bra att riva lite citron- och limeskal och smaksätta vanlig vit choklad.

De sockrade rosenbladen som pryder denna tårta förhöjer den diskreta smaken av rosenvatten.

Pensla friska rosenblad lätt med uppvispad äggvita och beströ dem med strösocker. Låt torka på bakplåtspapper i 1-2 timmar innan de används.

Vinnarreceptet från Årets konditor 2004, Andrej Bagniewsky.

En tårta som innehåller många moment men om du tar god tid på dig och följer receptet noga så ska det gå vägen!

Det blir ca 30 stycken.

Det blir ca 50 stycken.

Det blir 6-7 stjärnformade tryfflar samt 10-15 tryffelkulor.

De frysta lingonen behöver inte tinas innan de rörs ner i chokladen.

Det är viktigt att vispa moussen när den är riktigt kall, annars kan den skära sig.

När du köper torkad frukt som aprikoser, dadlar och fikon, se till att de är riktigt mjuka och fina.

Dekorera gärna varje drink med lite färsk, hackad mynta!

Mathias Dahlgrens recept.

Du behöver kakfolie i plast för att forma bakelserna. Observera att de ska frysas i två omgångar om 30 minuter respektive 6 timmar.

Det blir 12-15 stycken.

Rostad vit choklad ger ett knaprigt hölje till bollarna. Verkar det omständligt kan du rulla dem i kokosflingor istället.

Har du ingen matberedare går det bra att smälta chokladen istället och sedan arbeta ihop alla ingredienser i en bunke.

Det blir 20 bollar.

Det blir 24 bitar.

Har du bara en form? Grädda en tårtbotten i taget, alltså en tredjedel av smeten.

Det blir ca 20 bitar.