Toffeeglass med chokladkolasås

Blir såsen för tjock när den svalnar kan den spädas med lite vatten eller mer grädde.

Svårighetsgrad
Kategori:  Glass
Tillagning: 1 tim Vila: 2 tim

Ingredienser

För 8 personer ()

Recept

  • 1.5 dl råsocker
  • 2 dl vispgrädde
  • 3 dl mjölk
  • 3 msk glykossirap
  • 2 krm salt
  • 5 äggulor

Chokladkolasås

  • 1 dl ljus sirap
  • 1 dl vispgrädde
  • 2 msk smör
  • 3 msk kakao
  • 1 krm salt

Toffeeglass med chokladkolasås

  1. Smält sockret på svag värme tills det får en gyllenbrun färg och börjar doftakaramell. Rör inte, utan skaka bara kastrullen lätt.
  2. Tillsätt grädde, mjölk, glykossirap och salt. Låt koka tills sockret smält.
  3. Vispa ihop äggulorna med ca 2 dl av den varma smeten. Vispa ner blandningen i den varma smeten. Sjud under omrörning till 82°C.
  4. Låt kallna. Ställ i kylen 2 timmar.
  5. Frys smeten i glassmaskin till krämig konsistens. Lägg glassen i en kall form och förvara i frysen fram till servering.
  6. Chokladkolasås
    Blanda alla ingredienser i en kastrull och låt koka ihop till en tjock sås, ca 5 minuter. Rör då och då. Låt svalna.

Bli först att kommentera!

 (5/5)
Ditt namn
Hur mycket är 2 + 1?

Kommentarer på recept (0)

Sök recept


Ange rubrik för recept
Kategori
Ingrediens

Sagt om choklad

"Jag vill också råda mina kära läsare att vara särskilt försiktiga med hur de blandar romantik, choklad, romaner och liknande upphetsande ting, som jag ser på som mycket farliga..."
Lemery, 1712

Samarbete