Sufflé med whiskyglass

Osöt sufflé för alla whiskyälskare. Gillar du rökig whisky så prova med det.

Svårighetsgrad
Kategori:  Varma desserter
Tillagning: 45 min Vila: 14 tim

Ingredienser

För 4 personer ()

Recept

  • 75 g mörk choklad, 70 %
  • 2 tsk kakao
  • 2 msk råsocker, finmalet
  • 25 g smör
  • 0.5 dl mjölk
  • 3 msk vetemjöl
  • 2 ägg
  • 2 msk whisky

Glass

  • 0.5 vaniljstång
  • 1.5 dl vispgrädde
  • 2 dl mjölk
  • 3 äggulor
  • 1 dl råsocker
  • 2 msk whisky

Garnering

  • kakao

Sufflé med whiskyglass

  1. Glass
    Snitta och skrapa fröna ur vaniljstången. Koka upp grädde, mjölk och vaniljstång med de utskrapade fröna i en kastrull. Vispa äggulor och socker fluffigt. Ta upp vaniljstången och häll den varma gräddmjölken över gulorna i en jämn stråle. Vispa under tiden.
  2. Häll tillbaka blandningen i kastrullen och sjud under kraftig vispning till 85°C, tills smeten börjar tjockna. Ta kastrullen från värmen och låt kallna. Låt gärna glassmassan stå i kylen och mogna ca 12 timmar.
  3. Sila smeten och tillsätt whiskyn. Frys smeten i glassmaskin. Lägg glassen i en bunke och ställ i frysen 1–2 timmar.
  4. Sufflé
    Sätt ugnen på 200°C. Hacka chokladen. Blanda kakao och socker. Smörj suffléformar. Strö i kakaoblandningen. Smält choklad och smör tillsammans med mjölken. Vispa i mjölet. Dela äggen och rör ner äggulorna i chokladsmeten. Vispa äggvitorna till fast skum. Rör ner whiskyn i smeten och vänd i äggvitorna.
  5. Fördela smeten i formarna. Grädda mitt i ugnen 15–20 minuter. Öppna inte ugnsluckan under tiden. Pudra kakao över suffléerna och servera genast med glassen till.

Bli först att kommentera!

 (5/5)
Ditt namn
Hur mycket är 0 + 2?

Kommentarer på recept (0)

Sök recept


Ange rubrik för recept
Kategori
Ingrediens

Sagt om choklad

"Nio av tio gillar choklad. Och den tionde ljuger alltid."
John G. Tullius

Samarbete