Sufflé med whiskyglass

Osöt sufflé för alla whiskyälskare. Gillar du rökig whisky så prova med det.

Svårighetsgrad
Kategori:  Varma desserter
Tillagning: 45 min Vila: 14 tim

Ingredienser

För 4 personer ()

Recept

  • 75 g mörk choklad, 70 %
  • 2 tsk kakao
  • 2 msk råsocker, finmalet
  • 25 g smör
  • 0.5 dl mjölk
  • 3 msk vetemjöl
  • 2 ägg
  • 2 msk whisky

Glass

  • 0.5 vaniljstång
  • 1.5 dl vispgrädde
  • 2 dl mjölk
  • 3 äggulor
  • 1 dl råsocker
  • 2 msk whisky

Garnering

  • kakao

Sufflé med whiskyglass

  1. Glass
    Snitta och skrapa fröna ur vaniljstången. Koka upp grädde, mjölk och vaniljstång med de utskrapade fröna i en kastrull. Vispa äggulor och socker fluffigt. Ta upp vaniljstången och häll den varma gräddmjölken över gulorna i en jämn stråle. Vispa under tiden.
  2. Häll tillbaka blandningen i kastrullen och sjud under kraftig vispning till 85°C, tills smeten börjar tjockna. Ta kastrullen från värmen och låt kallna. Låt gärna glassmassan stå i kylen och mogna ca 12 timmar.
  3. Sila smeten och tillsätt whiskyn. Frys smeten i glassmaskin. Lägg glassen i en bunke och ställ i frysen 1–2 timmar.
  4. Sufflé
    Sätt ugnen på 200°C. Hacka chokladen. Blanda kakao och socker. Smörj suffléformar. Strö i kakaoblandningen. Smält choklad och smör tillsammans med mjölken. Vispa i mjölet. Dela äggen och rör ner äggulorna i chokladsmeten. Vispa äggvitorna till fast skum. Rör ner whiskyn i smeten och vänd i äggvitorna.
  5. Fördela smeten i formarna. Grädda mitt i ugnen 15–20 minuter. Öppna inte ugnsluckan under tiden. Pudra kakao över suffléerna och servera genast med glassen till.

Bli först att kommentera!

 (5/5)
Ditt namn
Hur mycket är 4 + 0?

Kommentarer på recept (0)

Sök recept


Ange rubrik för recept
Kategori
Ingrediens

Sagt om choklad

"Ingen annanstans har naturen koncentrerat ett sådant överflöd av de mest värdefulla födoämnena på ett så litet utrymme som kakaobönan."
Alexander von Humboldt (1796-1859)

Samarbete