Petit choux-bakelse med flädercrème

Svårighetsgrad
Kategori:  Mjuka kakor
Tillagning: 50 min Vila: 4 tim

Ingredienser

För 12 personer ()

Recept

  • 1 dl vatten
  • 75 g smör
  • 1 krm salt
  • 1.25 dl vetemjöl
  • 2 ägg

Fyllning

  • 150 g vit choklad
  • 2.5 dl vispgrädde
  • 1 dl koncentrerad fläderblomssaft

Garnering

  • florsocker

Petit choux-bakelse med flädercrème

  1. Crème
    Finhacka chokladen. Koka upp grädden i en kastrull och ta den åt sidan. Tillsätt chokladen och rör tills den lösts upp.
  2. Tillsätt saften. Ställ i kylen ca 4 timmar.
  3. Bakelse
    Sätt ugnen på 225°C. Koka upp vatten, smör och salt i en kastrull. Tillsätt mjölet och vispa kraftigt tills smeten släpper kastrullens kanter. Ta kastrullen åt sidan och låt smeten svalna. Rör i äggen, ett i taget, under kraftig vispning.
  4. Klicka eller spritsa ut degen till 10-12 klickar på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter. Öppna inte ugnsluckan under tiden, då kan bakelserna sjunka ihop. Låt kallna på galler.
  5. Klipp ett snitt i bakelserna. Vispa crèmen luftig. Lägg i en spritspåse och spritsa in i bakelserna. Sikta över florsocker och servera.

Bli först att kommentera!

 (5/5)
Ditt namn
Hur mycket är 3 + 4?

Kommentarer på recept (0)

Sök recept


Ange rubrik för recept
Kategori
Ingrediens

Sagt om choklad

"Choklad är en av kökets mest komplexa råvaror. Den är på samma gång syrlig, bitter, fet och söt. Samtidigt som den är både konsistensgivare och krydda."
Frederic Bau, Chefskonditor Valrhona

Samarbete