Mazarintårta med vinbär, chokladtryffel och vit kaffemousse

Vill du ha en fin kant på tårtan, täck sidorna i formen med overheadfilm efter att kakbottnen har lossats och sedan satts tillbaka i formen.

Svårighetsgrad
Kategori:  Tårtor
Tillagning: 1 tim 10 min Vila: 3 tim

Ingredienser

För 12 personer ()

Recept

  • 250 g mandelmassa
  • 125 g smör, rumsvarmt
  • 1 dl kokosflingor
  • 3 ägg
  • 1 dl vetemjöl
  • 1 dl färska eller frysta röda vinbär

Chokladtryffel

  • 100 g mörk choklad, 60-65 %
  • 1.25 dl vispgrädde
  • 25 g smör

Chokladmousse

  • 1 msk hela kaffebönor
  • 5 dl 1 dl + 4 dl vispgrädde
  • 2 gelatinblad
  • 200 g vit choklad

Garnering

  • kakao
  • rostade kokosflingor
  • 150 g färska röda vinbär och blåbär

Mazarintårta med vinbär, chokladtryffel och vit kaffemousse

  1. Mazarinbotten
    Sätt ugnen på 175°C. Riv mandelmassan på rivjärn. Vispa ihop mandelmassa, smör och kokos. Tillsätt ett ägg i taget under vispning. Sikta och vänd i mjölet.
  2. Smörj en form med Löstagbar kant, 24 cm i diameter. Fäst ett bakplåtspapper i bottnen.
  3. Bred ut smeten och strö över vinbär. Grädda kakan mitt i ugnen ca 35 minuter. Låt svalna och lossa sedan kakan ur formen och låt kallna. Lägg tillbaka bottnen i formen.
  4. Chokladtryffel
    Finhacka chokladen och lägg i en skål, Koka upp grädden och häll över chokladen. Rör så att chokladen smälter. Rör ner smöret i klickar. Låt chokladen kallna till spritsbar konsistens. Spritsa eller bred ut jämnt över kakbottnen. Ställ i kylen.
  5. Mousse
    Krossa kaffebönorna. Koka upp 1 dl grädde med kaffebönorna. Låt stå under lock ca 10 minuter. Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 minuter.
  6. Vispa 4 dl grädde till ett fast skum. Finhacka chokladen och lägg i en skål.
  7. Koka upp kaffegrädden igen. Ta upp och låt gelatinbladen smälta i grädden. Sila grädden över chokladen och rör tills den smält. Vänd ner den vispade grädden. Häll moussen över tårtan.
  8. Ställ kakan i frysen ca 3 timmar. Ta ut och sikta över kakao. Lossa kakan från formen. Garnera med kokos, vinbär och blåbär.

Bli först att kommentera!

 (5/5)
Ditt namn
Hur mycket är 4 + 4?

Kommentarer på recept (0)

Sök recept


Ange rubrik för recept
Kategori
Ingrediens

Sagt om choklad

"Ingen annanstans har naturen koncentrerat ett sådant överflöd av de mest värdefulla födoämnena på ett så litet utrymme som kakaobönan."
Alexander von Humboldt (1796-1859)

Samarbete