Hallon- och kesellamousse på crumblebotten med vit choklad- och hallonsås

Du kan förenkla de små minibakelserna och istället göra en tårta. Till bakelserna serveras en ljuvlig choklad- och hallonsås.

Det blir ca 35 bitar.

Svårighetsgrad
Kategori:  Kalla desserter
Tillagning: 1 tim Vila: 3 tim

Ingredienser

För 1 personer ()

Recept

  • 150 g blandade nötter och sötmandel
  • 1 dl råsocker
  • 3 msk vetemjöl
  • 50 g smör, rumsvarmt

Hallonmousse

  • 1 dl strösocker
  • 0.25 dl vatten
  • 2 äggulor
  • 2 gelatinblad
  • 3 dl vispgrädde
  • 1 burk kesella 10 % (250 g)
  • 50 g passerade hallon

Vit choklad- och hallonsås

  • 100 g vit choklad
  • 0.75 dl vispgrädde
  • 75 g passerade hallon
  • 1.5 msk honung

Garnering

  • hallon
  • chokladsticks
  • citronmeliss

Hallon- och kesellamousse på crumblebotten med vit choklad- och hallonsås

  1. Sätt ugnen på 200°C. Hacka nötter och mandel. Blanda dem med socker, mjöl och smör till en smulig deg. Tryck ut degen i en form med löstagbar kant, ca 26 cm i diameter. Grädda bottnen mitt i ugnen 10-12 minuter. Låt kallna.
  2. Mousse
    Koka upp socker och vatten i en kastrull. Vispa ner äggulorna och sjud under kraftig vispning till 85°C. Låt kallna. Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 minuter. Vispa grädden.
  3. Blanda ner kesella och hallonpuré i äggulepöset. Vänd i grädden. Smält lite av blandningen i en kastrull. Ta upp och låt gelatinbladen smälta i kastrullen. Blanda ner gelatinblandningen i smeten. Häll smeten i en gummimatta (t ex en sådan man gör isbitar i) eller häll smeten direkt på bottnen. Smula crumble över om du använt formen för isbitar. Ställ i frysen att stelna ca 3 timmar.
  4. Sås
    Hacka chokladen. Koka upp grädde, hallon och honung och häll över chokladen. Rör om så att chokladen smälter. Låt såsen kallna i rumstemperatur.
  5. Tryck ut bakelserna ur gummimattan. Garnera med hallon, chokladsticks och citronmeliss. Servera med sås.

Bli först att kommentera!

 (5/5)
Ditt namn
Hur mycket är 4 + 1?

Kommentarer på recept (0)

Sök recept


Ange rubrik för recept
Kategori
Ingrediens

Sagt om choklad

"För en del är det blommor som talar kärlekens språk, men för andra är det choklad som fläktar liv i elden."
Rebecca J. Pate

Samarbete