Chokladkaka med espressofyllning, chokladfudge och havssalt

Svårighetsgrad

Ingredienser

För 10 personer ()

Recept

  • 100 g mörk choklad, 70 %
  • 125 g smör
  • 4 ägg
  • 1.5 dl strösocker
  • 1 dl vetemjöl
  • 1.5 dl kakao
  • 1 tsk bakpulver

Fudge

  • 100 g mörk choklad, 70 %
  • 2 dl vispgrädde
  • 2 dl strösocker
  • 2 msk sirap

Mascarponekräm

  • 250 g mascarpone
  • 2 msk crème fraiche
  • 1 tsk snabbkaffe, espresso
  • 1 msk strösocker

Garnering

  • havssalt, fleur de sel

Chokladkaka med espressofyllning, chokladfudge och havssalt

  1. Kaka
    Sätt ugnen på 175°C. Täck botten och kanter på en form, ca 20 cm i diameter, med bakplåtspapper.
  2. Bryt chokladen i bitar. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt chokladen och rör tills den smält. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda mjöl, kakao och bakpulver. Sikta ner det i äggsmeten. Vänd ner mjölet tillsammans med smörsmeten. Rör försiktigt tills allt är blandat.
  3. Häll smeten i formen. Grädda mitti ugnen ca 35 minuter. Kontrollera med sticka, kakan är färdig när stickan inte är kladdig. Låt svalna.
  4. Ta kakan ur formen och dela den till två bottnar med hjälp av en sytråd eller en vass kniv. Lägg försiktigt överdelen på ett fat.
  5. Chokladfudge
    Bryt chokladen i bitar. Blanda grädde, socker och sirap i en kastrull. Koka 15-20 minuter. Ta av från värmen och blanda ner chokladen. Rör tills den smält. Sjud krämen ytterligare ca 10 minuter.
  6. Mascarponekräm
    Rör ihop mascarpone och créme fraiche. Vispa med elvisp så den blir luftig. Blanda ner kaffepulver och florsocker. Bred mascarponefyllningen på överdelen. Lägg den andra över.
  7. Häll över och bred chokladfudge över kakan. Strö havssalt över.

Bli först att kommentera!

 (5/5)
Ditt namn
Hur mycket är 1 + 3?

Kommentarer på recept (0)

Sök recept


Ange rubrik för recept
Kategori
Ingrediens

Sagt om choklad

"Vad slags mat är det man längtar efter? Om frågan ställs med tillräcklig betoning på längtar så måste svaret bli choklad."
Diane Ackerman

Samarbete