Björnbärs- och chokladkaka med ganache

Det är viktigt att kakan får vila i formen för att den ska gå lätt att stjälpa upp.

Svårighetsgrad
Kategori:  Mjuka kakor
Tillagning: 1 tim 40 min Vila: 10 min

Ingredienser

För 12 personer ()

Recept

  • 225 g smör
  • 2 dl kaffe
  • 1 dl kakao
  • 4 dl vetemjöl (240 g)
  • 4 dl råsocker eller strösocker
  • 1.5 tsk bikarbonat
  • 2 tsk vaniljsocker
  • 2 ägg
  • 1 dl gräddfil
  • 2.5 dl björnbär

Ganache

  • 100 g mörk choklad, 56-64 %
  • 1 msk vispgrädde
  • 2 msk mjölk
  • 1 msk strösocker
  • 1 msk flytande honung
  • 1 msk smör

Garnering

  • bär, t.ex. björnbär och körsbär

Björnbärs- och chokladkaka med ganache

  1. Sätt ugnen på 175°C. Smält smör med kaffe och kakao i en kastrull. Blanda mjöl, socker, bikarbonat och vaniljsocker i en skål. Vispa smörblandning, ägg och gräddfil med elvisp till en jämn smet. Rör ner mjölblandningen. Halvera björnbären, blanda dem i smeten.
  2. Häll smeten i en smord och mjölad form, ca 2 liter. Grädda i nedre delen av ugnen ca 1 timme och 10 minuter. Ta ut och låt kakan vila ca 10 minuter innan den stjälps upp på ett fat och får kallna.
  3. Ganache
    Hacka chokladen och lägg den i en skål. Koka upp grädde, mjölk, socker och honung. Häll blandningen över chokladen och rör tills den smält. Låt svalna något och klicka i smöret. Rör eller mixa med en mixerstav tills smöret smält. Glasera kakan med ganache. Låt den stelna något och garnera sedan med bär.

Bli först att kommentera!

 (5/5)
Ditt namn
Hur mycket är 0 + 3?

Kommentarer på recept (0)

Sök recept


Ange rubrik för recept
Kategori
Ingrediens

Sagt om choklad

"Andra saker är bara mat. Men choklad är choklad."
Patrick Skene Catling

Samarbete