Krispig chokladmarängstubbe med färska hallon

Den mjuksega hasselnötsmarängen med hallonfyllning går utmärkt att baka och ha i kylen ca 1 dygn. Även chokladmoussen ska stå ett dygn för att mogna och bli riktigt god.

Svårighetsgrad
Kategori:  Mjuka kakor
Tillagning: 2 tim 20 min Vila: 1 dygn

Ingredienser

För 12 personer ()

Mjölkchokladmousse

  • 100 g mjölkchoklad
  • 4 dl 1 dl + 3 dl vispgrädde

Recept

  • 100 g hasselnötter
  • 6 äggvitor (200 g)
  • 2.5 dl ½ dl + 2 dl strösocker
  • 1.5 dl florsocker
  • 1 dl kakao
  • 4 msk Maizena majsstärkelse

Fyllning

  • 125 g hallon

Garnering

  • florsocker

Tillbehör

  • vispad grädde
  • hallon

Krispig chokladmarängstubbe med färska hallon

  1. Mjölkchokladmousse
    Hacka chokladen. Koka upp 1 dl grädde och häll den över chokladen. Mixa slätt med mixerstav. Häll i 3 dl grädde. Mixa slätt igen. Täck med plastfolie. Ställ i kylen ca 24 timmar.
  2. Botten
    Sätt ugnen på 175°C. Finhacka nötterna. Vispa äggvitorna med 1/2 dl socker på låg hastighet med elvisp.
  3. Tillsätt 2 dl socker, undan för undan, och vispa till en fast marängsmet. Sikta i florsocker, kakao och majsstärkelse. Blanda i nötterna. Fyll smeten i en spritspåse med slät tyll.
  4. Spritsa ut smeten till en platta på en plåt med bakplåtspapper, ca 30 x 40 cm. Grädda mitt i ugnen ca 20 minuter. Låt bottnen svalna och vänd över den på ett nytt papper. Låt kakan kallna. Dra bort papperet som kakan gräddats på.
  5. Vispa upp chokladmoussen och bred ut den på bottnen. Strö över hallonen. Rulla ihop bottnen med hjälp av papperet. Lägg rullen i kylen ca 2 timmar.
  6. Pudra florsocker över kakan. Skär rullen i bitar och servera med en klick vispad grädde och hallon.

Bli först att kommentera!

 (5/5)
Ditt namn
Hur mycket är 1 + 0?

Kommentarer på recept (0)

Sök recept


Ange rubrik för recept
Kategori
Ingrediens

Sagt om choklad

Han ägnade hela sitt liv åt att ge latinska och grekiska namn till floran och faunan. Han gav kakaoträdet namnet Theobroma, Gudarnas föda.
Carl von Linné (1707-1778)

Samarbete