Guccibakelser

Servera citrusbotten som blir över med glass eller grädde och bär.

Citrusbotten och vaniljbavaroise kan göras i förväg och förvaras i frysen. Garnera med choklad-G:na vid servering. Måla G:na med ätbar guldfärg, finns bland annat på Panduro-hobby.

Svårighetsgrad
Kategori:  Kalla desserter
Tillagning: 2 tim Vila: 2 tim

Ingredienser

För 6 personer ()

Citrusbotten

  • 75 g smör
  • 0.75 dl mjölk
  • 2 tsk rivet citronskal
  • 1 ägg
  • 1 dl strösocker
  • 1.5 dl vetemjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 1.5 msk pressad citron

Vaniljbavaroise

  • 2 gelatinblad
  • 0.5 vaniljstång
  • 1.75 dl mjölk
  • 4 msk 2 msk + 2 msk strösocker
  • 4 äggulor
  • 1.75 dl vispgrädde

Garnering

  • 100 g mörk choklad, 70 %

Guccibakelser

  1. Citrusbotten
    Sätt ugnen på 200°C. Smält smöret. Koka upp mjölken med citronskalet, ställ åt sidan för att svalna. Vispa ägg och socker fluffigt. Blanda försiktigt i smöret och sedan mjölken. Rör i mjölet, blandat med bakpulver, och därefter citronsaften.
  2. Smörj en bakform, 24 cm i diameter, och kläm fast ett bakplåtspapper i botten, Bred ut smeten i formen och grädda mitt i ugnen 12-15 minuter, tills den fått en gyllenbrun färg. Låt svalna. Dela kakan så att botten blir ca ½ cm hög. Diska formen och lägg tillbaka citrusbottnen i formen.
  3. Vaniljbavaroise
    Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 minuter. Klyv vaniljstången och skrapa ut fröna. Lägg vaniljstång och -frön i en kastrull och tillsätt mjölk och 2 msk socker. Låt koka upp. Blanda 2 msk socker med äggulorna. Blanda ner äggulesmeten i kastrullen under kraftig vispning och sjud till 82°C. Ta kastrullen från värmen. Ta upp och låt gelatinbladen smälta i smeten under omrörning. Låt kallna.
  4. Vispa grädden och blanda den med den kalla krämen. Häll bavaroisen över citrusbottnen i bakformen och ställ i frysen 1-2 timmar.
  5. Garnering
    Klipp ut G:n, 6 x 6cm, i ett overheadark. Smält chokladen i mikrovågsugn eller över vattenbad, bred den över G:na. Låt chokladen stelna, ta bort plasten.
  6. Ta ut tårtan ur frysen och skär den i sex fyrkanter, ca 6 x 6 cm. Skär sedan fyrkanterna så att de bildar ett G. Garnera varje bakelse med choklad-G:na och servera.

Bli först att kommentera!

 (5/5)
Ditt namn
Hur mycket är 5 + 2?

Kommentarer på recept (0)

Sök recept


Ange rubrik för recept
Kategori
Ingrediens

Sagt om choklad

"Tänka fritt är stort, men tänka choklad är än större."
Okänd

Samarbete