Bullar med choklad

Det blir ca 35 bullar.

Svårighetsgrad
Kategori:  Mjuka kakor
Tillagning: 1 tim 20 min Vila: 3 tim

Ingredienser

För 1 personer ()

Recept

  • 16 dl vetemjöl (960 g)
  • 2 dl strösocker
  • 1.5 msk grovstött kardemumma
  • 2 tsk salt
  • 5 dl mjölk
  • 50 g jäst
  • 1 ägg
  • 150 g smör, rumsvarmt

Fyllning

  • 250 g mandelmassa
  • 50 g smör
  • 3 msk kakao
  • 0.5 msk vaniljsocker
  • 150 g chokladnibs (eller hackad choklad)

Vaniljkräm

  • 2.5 dl mjölk
  • 0.75 dl strösocker
  • 0.5 vaniljstång
  • 4 äggulor
  • 3 msk Maizena majsstärkelse
  • 50 g smör

Garnering

  • ägg till pensling
  • 75 g mörk choklad
  • florsocker
  • chokladknappar (Odense)

Bullar med choklad

  1. Blanda mjöl, socker, kardemumma och salt. Tillsätt mjölk, jäst och ägg och arbeta ihop till en fast deg. Klicka i smöret och arbeta degen smidig. Låt den jäsa övertäckt ca 1 ½ timme.
  2. Fyllning
    Riv mandelmassan och blanda den med smör, kakao och vaniljsocker.
  3. Ta upp och dela degen i två bitar. Kavla ut degbitarna till plattor, ca 35 x 50 cm, på mjölad arbetsbänk. Fördela hälften av fyllningen på degen och strö över chokladnibs.
  4. Vik degen i tre delar. Skär den i ca 3 cm breda strimlor. Skär ett snitt i varje strimla. Tvinna och snurra ihop till bullar. Lägg dem med skarven ner på plåtar med bakplåtspapper. Låt bullarna jäsa övertäckta ca 1 ½ timme.
  5. Vaniljkräm
    Koka upp mjölk, socker och vaniljstång. Blanda ihop äggula och majsstärkelse. Häll i lite av mjölken och rör om. Blanda ner äggblandningen i resten av mjölken och låt koka upp under vispning. Sila krämen och rör i smöret. Låt kallna.
  6. Sätt ugnen på 225°C. Pensla bullama med uppvispat ägg. Spritsa i vaniljkrämen. Strö på chokladknappar. Grädda mitt i ugnen ca 12 minuter. Låt svalna på galler.
  7. Smält chokladen i mikrovågsugn eller över vattenbad. Ringla choklad över bullarna och pudra över florsocker.

Bli först att kommentera!

 (5/5)
Ditt namn
Hur mycket är 5 + 2?

Kommentarer på recept (0)

Sök recept


Ange rubrik för recept
Kategori
Ingrediens

Sagt om choklad

"Jag har aldrig behövt tänka på figuren för jag har aldrig haft någon. Vad ni ser framför er är resultatet av ett helt livs chokladätande."
Katherine Hepburn, Time Magazine, 17 nov 1980

Samarbete