Bullar med choklad

Det blir ca 35 bullar.

Svårighetsgrad
Kategori:  Mjuka kakor
Tillagning: 1 tim 20 min Vila: 3 tim

Ingredienser

För 1 personer ()

Recept

  • 16 dl vetemjöl (960 g)
  • 2 dl strösocker
  • 1.5 msk grovstött kardemumma
  • 2 tsk salt
  • 5 dl mjölk
  • 50 g jäst
  • 1 ägg
  • 150 g smör, rumsvarmt

Fyllning

  • 250 g mandelmassa
  • 50 g smör
  • 3 msk kakao
  • 0.5 msk vaniljsocker
  • 150 g chokladnibs (eller hackad choklad)

Vaniljkräm

  • 2.5 dl mjölk
  • 0.75 dl strösocker
  • 0.5 vaniljstång
  • 4 äggulor
  • 3 msk Maizena majsstärkelse
  • 50 g smör

Garnering

  • ägg till pensling
  • 75 g mörk choklad
  • florsocker
  • chokladknappar (Odense)

Bullar med choklad

  1. Blanda mjöl, socker, kardemumma och salt. Tillsätt mjölk, jäst och ägg och arbeta ihop till en fast deg. Klicka i smöret och arbeta degen smidig. Låt den jäsa övertäckt ca 1 ½ timme.
  2. Fyllning
    Riv mandelmassan och blanda den med smör, kakao och vaniljsocker.
  3. Ta upp och dela degen i två bitar. Kavla ut degbitarna till plattor, ca 35 x 50 cm, på mjölad arbetsbänk. Fördela hälften av fyllningen på degen och strö över chokladnibs.
  4. Vik degen i tre delar. Skär den i ca 3 cm breda strimlor. Skär ett snitt i varje strimla. Tvinna och snurra ihop till bullar. Lägg dem med skarven ner på plåtar med bakplåtspapper. Låt bullarna jäsa övertäckta ca 1 ½ timme.
  5. Vaniljkräm
    Koka upp mjölk, socker och vaniljstång. Blanda ihop äggula och majsstärkelse. Häll i lite av mjölken och rör om. Blanda ner äggblandningen i resten av mjölken och låt koka upp under vispning. Sila krämen och rör i smöret. Låt kallna.
  6. Sätt ugnen på 225°C. Pensla bullama med uppvispat ägg. Spritsa i vaniljkrämen. Strö på chokladknappar. Grädda mitt i ugnen ca 12 minuter. Låt svalna på galler.
  7. Smält chokladen i mikrovågsugn eller över vattenbad. Ringla choklad över bullarna och pudra över florsocker.

Bli först att kommentera!

 (5/5)
Ditt namn
Hur mycket är 0 + 1?

Kommentarer på recept (0)

Sök recept


Ange rubrik för recept
Kategori
Ingrediens

Sagt om choklad

"Choklad får annars normala människor att smälta ner i underliga extatiska tillstånd."
John West

Samarbete