Cassataparfait med limoncello

Gör dem gärna i muffinsformar av silikon, då lossnar de lätt. Andra formar måste man klä med plastfolie för att parfaiten ska lossna utan att den smälter.

Svårighetsgrad
Kategori:  Glass
Tillagning: 20 min Vila: 8 tim

Ingredienser

För 8 personer ()

Recept

  • 3 dl hackad torkad frukt, t.ex. aprikoser, tranbär, sultanrussin
  • 2 tsk strimlat citronskal
  • 2 msk pressad citron
  • 0.5 dl limoncello (citronlikör)
  • 100 g vit choklad
  • 0.5 dl skalade pistaschnötter
  • 2 ägg
  • 0.5 dl strösocker
  • 250 g mascarponeost
  • 2 dl vispgrädde

Cassataparfait med limoncello

  1. Lägg frukt och citronskal i en skål och häll över citronsaft och limoncello. Blanda och låt stå 4 timmar, gärna längre. Riv eller finhacka chokladen. Finhacka ­pistaschnötterna.
  2. Ta fram tre bunkar. Skilj äggulorna från vitorna. Vispa gulorna med sockret tills det blir ljust och luftigt. Vispa mascarpone och grädde luftigt. Vispa ­vitorna till fast skum.
  3. Vänd samman äggulevispet med mascarpone och grädde. Vänd ner choklad, nötter och frukt, spara lite av frukten till garnering. Vänd sist ner de ­vispade vitorna. Rör försiktigt så luften stannar kvar.
  4. Fördela smeten i portions­formar av silikon eller i en plastfolieklädd större form.
  5. Frys ca 4 timmar för små och 10 timmar för en större.
  6. Ta parfaiterna ur formarna när de är helt frysta. Garnera med marinerad frukt.

Bli först att kommentera!

 (5/5)
Ditt namn
Hur mycket är 1 + 2?

Kommentarer på recept (0)

Sök recept


Ange rubrik för recept
Kategori
Ingrediens

Sagt om choklad

"Chokladens avslutande kvalitet kan mäta sig med kaffe och cognac som ridåfall efter en bättre måltid."
Jeanine Larmoth

Samarbete