Chokladmaräng med blodapelsinkompott och vaniljglass

Det är viktigt att vattenbadet bara sjuder. Om det kokar stelnar äggvitan och marängsmeten blir svår att klicka ut på plåtar.

Svårighetsgrad
Kategori:  Kalla desserter
Tillagning: 1 tim 30 min

Ingredienser

För 4 personer ()

Recept

  • 3 äggvitor
  • 2 dl strösocker
  • 2 msk färdig chokladsås

Blodapelsinkompott

  • 3.5 blodapelsiner
  • 0.5 vaniljstång
  • 1 dl vatten
  • 1 dl strösocker
  • 1.75 msk Campari

Tillbehör

  • vaniljglass
  • chokladsås

Chokladmaräng med blodapelsinkompott och vaniljglass

  1. Sätt ugnen på 125°C. Häll äggvitor och socker i en skål. Sätt den över en kastrull med sjudande vatten och vispa 5-10 minuter till en blank, fast smet.
  2. Ta marängsmeten från värmen och vispa tills den är sval och tjock. Ringla chokladsåsen i marängsmeten. Blanda runt ett varv med en slickepott. Spritsa ca 50 maränger på plåtar med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen ca 1 timme. Lägg dem på galler och låt torka.
  3. Apelsinkompott
    Skölj apelsinerna noga i ljummet vatten. Riv skalet av 2 apelsiner. Skala och skär alla apelsiner i hinnfria filéer över en skål för att ta tillvara saften, mät till ca 1 dl pressad saft.
  4. Snitta vaniljstången och skrapa ut fröna. Blanda apelsinskal, pressad saft, vatten, socker, vaniljfrön och vaniljstång i en kastrull. Koka ihop tills ca 1 dl återstår. Blanda ner apelsinfiléer och Campari. Låt kallna.
  5. Servera apelsinkompotten med maränger och vaniljglass. Ringla chokladsås över.

Bli först att kommentera!

 (5/5)
Ditt namn
Hur mycket är 1 + 0?

Kommentarer på recept (0)

Sök recept


Ange rubrik för recept
Kategori
Ingrediens

Sagt om choklad

"Ingen annanstans har naturen koncentrerat ett sådant överflöd av de mest värdefulla födoämnena på ett så litet utrymme som kakaobönan."
Alexander von Humboldt (1796-1859)

Samarbete