Chocolate chip banana cake med kolamarängsmörkräm

Svårighetsgrad
Kategori:  Tårtor
Tillagning: 2 tim 20 min

Ingredienser

För 12 personer ()

Recept

  • 5.25 dl vetemjöl (315 g)
  • 1.5 tsk bikarbonat
  • 0.25 tsk salt
  • 175 g smör, rumsvarmt
  • 3.5 dl strösocker
  • 2 ägg
  • 1.75 dl gräddfil
  • 3 bananer (ca 500 g)
  • 150 g mjölkchokladknappar eller hackad mjölkchoklad

Kola

  • 0.75 dl vispgrädde
  • 1.25 dl strösocker
  • 50 g smör
  • 0.25 tsk flingsalt

Kolamarängsmörkräm

  • 4 äggvitor
  • 2 dl strösocker
  • 250 g smör, rumsvarmt
  • 1 dl kola, se recept
  • 0.5 msk kakao

Garnering

  • resterande kola

Chocolate chip banana cake med kolamarängsmörkräm

  1. Sätt ugnen på 175°C. Smörj och mjöla två runda bakformar, 16-18 cm i diameter.
  2. Blanda mjöl, bikarbonat och salt. Vispa smör och socker ljust och krämigt, 2-3 minuter. Tillsätt äggen, ett i taget, och vispa ordentligt mellan varje ägg.
  3. Sikta ner mjölblandningen och tillsätt gräddfilen. Skala och mosa bananerna och tillsätt dem. Blanda i chokladen, rör till en slät smet. Fördela smeten i formarna.
  4. Grädda mitt i ugnen 50-55 minuter. Låt bottnarna svalna ca 10 minuter i formarna innan de stjälps upp på galler och får kallna.
  5. Kola
    Värm grädden på svag värme i en kastrull, den ska inte koka. Lägg sockret i en annan kastrull, värm på medelvärme tills det börjar smälta runt kanterna. Rör tills allt socker smält och fått en fin gyllenbrun färg, 170-175°C. Tillsätt smöret klickvis och rör om tills det smält. Tillsätt grädden, lite i taget, och rör tills blandningen är slät. Blanda i salt. Häll kolan i en burk. Låt svalna
    i rumstemperatur.
  6. Kolamarängsmörkräm
    Lägg äggvitor och socker i en värmetålig skål över sjudande vattenbad. Vispa med en handvisp tills blandningen är 65°C och sockerkristatlerna har smält. Häll över smeten i en bunke och fortsätt vispa med elvisp till en vit och fluffig marängsmet, ca 5 minuter.
  7. Tillsätt smöret, Lite i taget. Vispa ytterligare 3-5 minuter, tills smörkrämen gått ihop. Tillsätt 1 dl kola och vispa till en jämn kräm. Dela smörkrämen i två skålar, hälften till fyllning och hälften till tårtans utsida.
  8. Dela båda bottnarna i fyra tunnare bottnar. Lägg den första bottnen på ett fat eller en bricka. Bred ut ett jämnt lager smörkräm över bottnen. Lägg på övriga bottnar med smörkräm emellan, översta bottnen ska ha den skurna sidan nedåt.
  9. Bred ett tunt lager smörkräm över hela tårtan och ställ den i kylen ca 5 minuter, låt smörkrämen stå i rumstemperatur under tiden.
  10. Blanda ca 1 dl av smörkrämen med ½ msk kakao. Spritsa lite av den ljusa smörkrämen på tårtan. Bred resterande ljus smörkräm över hela tårtan. Använd en palett eller en liten sked för att göra ett marmorerat mönster i frostingen.
  11. Spritsa chokladsmörkärmen i små klickar på tårtan. Värm den resterande kolan ca 10 sekunder i mikrovågsugn och ringla den över tårtan. Garnera med vimplar av grillpinnar och vackert band.

Bli först att kommentera!

 (5/5)
Ditt namn
Hur mycket är 0 + 1?

Kommentarer på recept (0)

Sök recept


Ange rubrik för recept
Kategori
Ingrediens

Sagt om choklad

"Erfarenheten har visat, att väl tillredd choklad är ett både angenämnt och helsosamt födoämne, lika lättsmält som födande. Få ämnen finnas, som i liknande volym innehålla så många närande beståndsdelar; hvilket gör, att det också smältes nästan helt och hållet. Det är särdeles lämpligt för personer, som utsätta sig för vakor och stora själsansträngningar, och om proportionen vid tillagningen någorlunda rättas efter krafterna, så fördrages det af de svagaste magar; det är särdeles användbart vid kroniska sjukdomar och är så att säga sista tillflykten vid magåkommor, som omöjliggöra förtärandet af andra födoämnen."
C E Hagdahl, Kokkonsten, 1879

Samarbete