Chokladmoussetårta med nougatcrème och jordgubbar

Det är en stor sats chokladmousse så det behövs en stor kastrull att sjuda krämen i. Eller dela upp den i två satser.

Det blir två tårtor, ca 20-30 bitar.

Svårighetsgrad
Kategori:  Tårtor
Taggar:  Bröllop
Tillagning: 3 dygn

Ingredienser

För 1 personer ()

Recept

  • 150 g smör
  • 4.5 dl vetemjöl (270 g)
  • 2.25 dl kakao
  • 1 msk bakpulver
  • 2 krm salt
  • 3 ägg
  • 5 dl strösocker (450 g)
  • 3 dl mjölk
  • 1.5 dl vatten

Jordgubbsmos

  • 500 g jordgubbar
  • 0.5 dl strösocker

Chokladmousse

  • 13 medelstora äggulor (240 g)
  • 4.5 dl strösocker (420 g)
  • 450 g mörk choklad, 70 %
  • 6 gelatinblad
  • 4.5 dl mjölk
  • 7.5 dl vispgrädde

Nougatcrème

  • 3 dl nutella
  • 1 dl färskost, t.ex. philadelphia

Garnering

  • 1 kilo jordgubbar

Chokladmoussetårta med nougatcrème och jordgubbar

  1. Dag 1. Tårtbottnar
    Sätt ugnen på 175°C. Spänn fast bakplåtspapper i bottnen på två formar med löstagbar kant, 24 cm i diameter. Smörj kanterna och papperet.
  2. Smält smöret och låt svalna. Blanda mjöl, kakao, bakpulver och salt.
  3. Vispa ägg och socker vitt och pösigt med elvisp. Tillsätt smör och mjölk och vispa slätt. Sikta och rör i mjölblandningen. Koka upp vattnet och vispa ner det.
  4. Fördela smeten i formarna och grädda mitt i ugnen ca 35 minuter. Ta ut och låt bottnarna svalna. Täck med plastfolie och ställ in i kylen till nästa dag.
  5. Dag 2. Jordgubbsmos
    Koka jordgubbar och socker i en kastrull ca 5 minuter. Mosa sönder jordgubbarna med en gaffel. Låt kallna.
  6. Choktadmousse
    Vispa äggulor och socker vitt och luftigt med elvisp. Finhacka chokladen.
  7. Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Koka upp mjölken, vispa ner den i ägg- och sockerblandningen. Slå tillbaka ägg- och mjölkblandningen i en stor kastrull (gärna sauteuse) och värm på medelvärme under ständig vispning. Använd gärna en termometer, dra av äggsmeten från plattan när den är 85°C eller vid första bubblan (smeten ska ha tjocknat lite).
  8. Rör i choklad och gelatinblad. Ställ kastrullen i ett kallt vattenbad, rör om då och då. Låt smeten svalna till ca 25°C. Vispa grädden löst fluffig. Vänd ner den i moussen.
  9. Dela varje botten i två delar. Lägg en tårtbotten i varje springform. Bred utjordgubbsmoset och lägg på den andra tårtbottnen. Bred ut chokladmoussen över tårtorna och låt stå i kylen ett dygn före servering.
  10. Dag 3
    Ta bort tårtringarna. Använd en sköljd lilleman för att göra tårtan glansig och slät.
  11. Vispa nutella och färskost. Fyll crèmen i en spritspåse med tyll och garnera tårtan. Toppa med jordgubbar.

Bli först att kommentera!

 (5/5)
Ditt namn
Hur mycket är 2 + 4?

Kommentarer på recept (0)

Sök recept


Ange rubrik för recept
Kategori
Ingrediens

Sagt om choklad

"Chokladens avslutande kvalitet kan mäta sig med kaffe och cognac som ridåfall efter en bättre måltid."
Jeanine Larmoth

Samarbete