Lakritsglass med chokladjord och lemoncurd

Enklast är att göra glassen i glassmaskin, men man kan frysa den i en rostfri bunke och röra om en gång i halvtimmen tills den har bra konsistens. 1 stället för lakritsgranulat kan man mortla godiset turkisk peppar till ett pulver.

Svårighetsgrad
Kategori:  Glass
Taggar:  Nyår
Tillagning: 30 min Vila: 4 tim

Ingredienser

För 4 personer ()

lakritsglass

  • 3 dl mjölk
  • 3 dl grädde
  • 100 g socker
  • 50 g lakritsgranulat
  • 6 äggulor
  • 1 gelatinblad

Chokladjord

  • 50 g smör, rumsvarmt
  • 50 g socker
  • 75 g mjöl
  • 50 g kakao

Lemoncurd

  • 1 ägg
  • 1 äggula
  • 75 g socker
  • 1 citron, saft och finrivet skal
  • 75 g osaltat smör, rumsvarmt

Garnering

  • pistaschnötter
  • björnbär

Lakritsglass med chokladjord och lemoncurd

  1. Lakritsglass
    Koka upp mjölk, grädde, socker och lakritsgranulat. Låt svalna och blanda ned ägggulorna. Sjud på svag värme under omrörning tills det tjocknat (85°C) och lägg i gelatinbladet. Låt svalna och kör smeten i glassmaskinen.
  2. Chokladjord
    Sätt ugnen på 150°C. Blanda alla ingredienser och bred ut på en plåt med bakplåtspapper. Baka i ugnen i 10 minuter, rör om då och då, tills det är bruna, jordliknande smulor.
  3. Lemoncurd
    Blanda ägg, äggula, socker, citronjuice och -skal i en rostfribunke. Värm i vattenbad tills det tjocknat (85°C) medan du rör om med en slickepott. Ta av från värmen och rör försiktigt ned smöret. Låt svalna.
  4. Servering
    Lägg upp en skopa glass i varje tallrik. Klicka på lemoncurd och strö över chokladjord. Garnera med björnbär och hackade pistaschnötter.

Bli först att kommentera!

 (5/5)
Ditt namn
Hur mycket är 4 + 2?

Kommentarer på recept (0)

Sök recept


Ange rubrik för recept
Kategori
Ingrediens

Sagt om choklad

"Precis som med sista akten i en pjäs eller crescendot i en symfoni, förväntar vi oss att en god bit choklad ska lämna oss mållösa, längtandes efter mer."
Suzanne Ausnit

Samarbete