Chokladbavaroise i tre färger

Det blir 1 st 10-bitars tårta, 20 cm i diameter.

Svårighetsgrad
Kategori:  Tårtor
Vila: 1 dygn

Ingredienser

För 10 personer ()

Recept

  • 360 g mjölk
  • 240 g socker
  • 180 g äggula
  • 20 g gelatin
  • 120 g vit choklad
  • 250 g grädde, lättvispad
  • 120 g mjölkchoklad, 40 %
  • 250 g grädde, lättvispad
  • 120 g mörk choklad, 70 %
  • 250 g grädde, lättvispad
  • 150 g digestivekex
  • 65 g smält smör

Chokladbavaroise i tre färger

  1. Koka upp mjölken. Rör ihop äggulan och sockret. Slå allt i kastrullen och rör hela tiden tills massan kommit upp till 85°C. Lägg i de blötlagda gelatinbladen och sila sedan.
  2. Hacka upp chokladen och lägg i tre olika bunkar, fördela bavaroisesmeten i de tre bunkarna och rör sedan om.
  3. Vänd ner den lättvispade grädden i de tre olika chokladmoussegrunderna.
  4. Krossa digestivekexen och blanda med det smälta smöret. Fördela ut det till ett jämnt lager i tårtringen och platta till ordentligt.
  5. Slå sedan i den mörka moussen och ställ in i frysen en stund. Upprepa på samma sätt med den ljusa och vita moussen.
  6. Låt nu tårtan stelna till ordentligt innan du tar ut den (med andra ord: gör den helst dagen innan den ska ätas).
  7. Dekorera enligt bild.

Bli först att kommentera!

 (5/5)
Ditt namn
Hur mycket är 2 + 4?

Kommentarer på recept (0)

Sök recept


Ange rubrik för recept
Kategori
Ingrediens

Sagt om choklad

En madam tillskrev chokladen minst sagt konstiga krafter. I ett brev till sin dotter skrev hon: "Markisinnan de C drack för mycket choklad då hon var havande förra året, så att hon födde en liten pojke som var svart som själve djävulen."
Madame de Sevigné (1626-1696)

Samarbete