Musslor i äppelcider- och elfenbenschoklad

Fransmännen kallar vit choklad för ivoire, elfenbenschoklad.

Svårighetsgrad
Kategori:  Förrätter
  4.00/5

Ingredienser

För 8 personer ()

Recept

  • 1.5 kilo färska blåmusslor med skal
  • 6 finhackade schalottenlökar
  • 75 osaltat smör
  • 6 torr äppelcider från Normandie (Systembolaget)
  • 1 kvist timjan
  • 2 lagerblad
  • 3 vispgrädde
  • 2 äggulor
  • 80 g vit choklad
  • 1.5 msk pressad citron
  • 1 tsk salt
  • 1 krm nymald vitpeppar

Garnering

  • 0.5 dl hackad gräslök

Musslor i äppelcider- och elfenbenschoklad

  1. Skölj och borsta musslorna noga i kallt vatten. Släng trasiga och dem som inte är slutna.
  2. Fräs löken på svag värme i smöret tills den är guldgul. Tillsätt 4 ½ dl cider, timjan och lagerblad. Koka ihop tills 1/3 av vätskan återstår.
  3. Häll i grädden. Låt koka upp. Lägg i musslorna. Låt koka under lock ca 5 minuter.
  4. Ta upp musslorna och släng bort dem som inte har öppnat sig. Låt musslorna ligga kvar i den ena skalhalvan. Täck musslorna med plastfolie så att de inte torkar och ställ dem i kylen. Sila såsen och koka ihop tills hälften återstår. Hit går bra att förbereda.
  5. Vispa samman resterande cider med äggulorna. Koka upp såsen och vispa i ägguleblandningen. Värm försiktigt under omrörning tills såsen tjocknat.
  6. Finhacka chokladen och blanda i såsen. Rör tills chokladen smält. Smaka av med citronsaft, salt och peppar. Sila såsen igen.
  7. Fördela musslorna i varma, djupa tallrikar. Häll försiktigt över såsen. Strö över gräslök.

Lämna kommentar (kommentaren granskas innan publicering)

 (5/5)
Ditt namn
Hur mycket är 4 + 0?

Kommentarer på recept (3)

Chokladsajten , torsdag, 08 augusti 2013
Överfört betyg från gamla receptsamlingen.
Chokladsajten , torsdag, 08 augusti 2013
Överfört betyg från gamla receptsamlingen.
Chokladsajten , torsdag, 08 augusti 2013
Överfört betyg från gamla receptsamlingen.

Sök recept


Ange rubrik för recept
Kategori
Ingrediens

Sagt om choklad

"Vad slags mat är det man längtar efter? Om frågan ställs med tillräcklig betoning på längtar så måste svaret bli choklad."
Diane Ackerman

Samarbete