Mascarponetrifle med kaffe, hasselnötter och choklad
Kaffebönorna kan uteslutas från krämen, och hasselnötterna kan bytas ut mot andra nötter. Kandera gärna nötterna så blir de lite sötare och extra knapriga.
Svårighetsgrad
Dela
Ingredienser
För 8 personer (
)
Recept
- 1 apelsin
- 250 g mascarponeost
- 2 dl 1 dl + 1 dl vispgrädde
- 1 dl florsocker
Chokladkräm
- 1.5 dl vispgrädde
- 1.5 dl mjölk
- 0.5 dl kaffebönor
- 1 dl strösocker
- 125 g mörk choklad
- 25 g mjölkchoklad
- 3 äggulor
- 1 gelatinblad
Garnering
- 2 dl rostade hasselnötter
- 400 g körsbär
Mascarponetrifle med kaffe, hasselnötter och choklad
- Skölj apelsinen i ljummet vatten. Riv skalet. Lägg mascarpone, apelsinskal, 1 dl grädde och florsocker i en bunke och vispa upp. Tillsätt 1 dl grädde och vispa tills konsistensen är som löst vispad grädde.
- Chokladkräm
Värm grädde, mjölk, kaffebönor och socker i en kastrull och koka upp. Ställ åt sidan och låt dra ca 15 minuter. - Hacka chokladen. Koka upp gräddmjölken igen och blanda med äggulorna. Sila bort kaffebönorna och häll tillbaka gräddblandningen i kastrullen. Värm försiktigt till 83°C.
- Lägg gelatinbladet i kallt vatten ca 5 minuter. Ta kastrullen från plattan. Ta upp gelatinbladet och smält det i kastrullen. Häll blandningen över chokladen och mixa till en jämn smet. Ställ i kylen ca 2 timmar.
- Grovhacka nötterna. Kärna ur körsbären.
- Varva mascarponekräm, chokladkräm, hasselnötter och körsbär i glas. Toppa med körsbär och eventuellt strimlat apelsinskal.