Biskvi med chokladsmörkräm och hasselnötter

Det blir ca 30 kakor.

Svårighetsgrad
Kategori:  Mjuka kakor
Taggar:  Glutenfri
Tillagning: 1 tim Vila: 1 tim

Ingredienser

För 1 personer ()

Recept

  • 200 g mandelmassa
  • 1 dl strösocker
  • 2 äggvitor (ca 50 g)

Chokladsmörkräm

  • 3 äggvitor (75 g)
  • 2 dl strösocker
  • 100 g mjölkchoklad
  • 400 g osaltat smör
  • 2 krm salt

Garnering

  • 300 g mjölkchoklad
  • 50 g rostade hasselnötter
  • 1 msk havssalt

Biskvi med chokladsmörkräm och hasselnötter

  1. Sätt ugnen på 175°C. Hacka ihop mandelmassa och socker, gärna i matberedare. Tittsätt äggvitorna, lite i taget, och arbeta ihop till en klumpfri smet.
  2. Spritsa ut kakor, lite större än en 5-krona, på en plåt med bakplåtspapper. Grädda mitt i ugnen ca 15 minuter, tills de har en gyllenbrun färg. Låt svalna och lossa dem från papperet.
  3. Smörkräm
    Värm äggvitorna med sockret över vattenbad tills sockret smält, ca 60°C. Bryt chokladen i mindre bitar. Smält den över vattenbad eller i mikro och låt svalna.
  4. Vispa äggvitorna till en mjuk marängsmet. Tittsätt smöret, lite i taget, och fortsätt vispa till en luftig smet. Tillsätt chokladen och krydda med salt. Häll smeten i en spritspåse. Klipp ett stort hål eller använd en stor, slät tyll. Håll handen stilla när du spritsar krämen på biskvibottnarna så får du en jämn och fin kupol. Ställ sedan biskvierna i frysen.
  5. Garnering
    Smält mjölkchokladen över vattenbad eller i mikro. Hacka nötterna. Blanda ner nötterna i chokladen. Doppa de frysta biskvierna försiktigt i chokladen. Strö lite salt på toppen.
  6. Förvara biskvierna i kylen, men låt dem bli rumsvarma före servering.

Bli först att kommentera!

 (5/5)
Ditt namn
Hur mycket är 2 + 3?

Kommentarer på recept (0)

Sök recept


Ange rubrik för recept
Kategori
Ingrediens

Sagt om choklad

"Choklad får annars normala människor att smälta ner i underliga extatiska tillstånd."
John West

Samarbete