Chokladterrin med apelsinpärlor och krispiga pistaschnötter

Chokladterrin och nötter kan göras 2 dagar i förväg.

Tapiokapärlor av märket Risberg finns i välsorterade matbutiker.

Svårighetsgrad
Kategori:  Kalla desserter
Tillagning: 30 min Vila: 12 tim

Ingredienser

För 4 personer ()

Recept

  • 1 apelsin
  • 150 g mörk choklad, 70 %
  • 75 g smör
  • 0.75 dl ljus sirap
  • 0.5 dl vispgrädde
  • 1 ägg
  • 1 krm salt

Apelsinpärlor

  • 0.5 dl tapiokapärlor (1-2 mm)
  • 2 dl pressad blodapelsin
  • 2 msk strösocker

Sirapsnötter

  • 1 dl skalade pistachnötter
  • 1 msk lönnsirap
  • 0.5 msk rapsolja
  • 1 krm flingsalt

Garnering

  • 2 blodapelsiner
  • citronmeliss

Chokladterrin med apelsinpärlor och krispiga pistaschnötter

  1. Skölj apelsinen i ljummet vatten. Riv skalet och pressa ut 1 msk saft. Smält chokladen tillsammans med smöret i en kastrull. Tillsätt sirap, grädde, apelsinskal och -saft, ägg och salt. Rör till en jämn smet.
  2. Häll smeten i en form, ca 8 x 12 cm, klädd med plastfolie. Ställ i kylen ca 12 timmar.
  3. Pärlor
    Sjud tapiokapärlorna enligt anvisning på förpackningen. Häll över i en skål med iskallt vatten för att avstanna kokningen. Sila bort vattnet genom en finmaskig sil och häll pärlorna i en skål med apelsinsaft och socker.
    Rör om och täck med plastfolie. Låt stå i kylen ca 6 timmar, tills pärlorna sugit åt sig av saften.
  4. Nötter
    Stek nötterna i torr het panna 1 minut. Häll över sirap och olja och stek vidare 1-2 minuter. Smula över flingsalt. Häll nötterna på bakplåtspapper och låt kallna. Grovhacka nötterna.
  5. Skala och skär ut filéer av apelsinerna.
  6. Skär terrinen i skivor. Garnera med tapiokapärlor, nötter, apelsin och citronmeliss.

Bli först att kommentera!

 (5/5)
Ditt namn
Hur mycket är 2 + 0?

Kommentarer på recept (0)

Sök recept


Ange rubrik för recept
Kategori
Ingrediens

Sagt om choklad

"Jag vill också råda mina kära läsare att vara särskilt försiktiga med hur de blandar romantik, choklad, romaner och liknande upphetsande ting, som jag ser på som mycket farliga..."
Lemery, 1712

Samarbete