Chokladterrin med apelsinpärlor och krispiga pistaschnötter

Chokladterrin och nötter kan göras 2 dagar i förväg.

Tapiokapärlor av märket Risberg finns i välsorterade matbutiker.
Svårighetsgrad
Dela

Kategori:  Kalla desserter
Tillagning: 30 min Vila: 12 tim

Ingredienser

För 4 personer ()

Recept

  • 1 apelsin
  • 150 g mörk choklad, 70 %
  • 75 g smör
  • 0.75 dl ljus sirap
  • 0.5 dl vispgrädde
  • 1 ägg
  • 1 krm salt

Apelsinpärlor

  • 0.5 dl tapiokapärlor (1-2 mm)
  • 2 dl pressad blodapelsin
  • 2 msk strösocker

Sirapsnötter

  • 1 dl skalade pistachnötter
  • 1 msk lönnsirap
  • 0.5 msk rapsolja
  • 1 krm flingsalt

Garnering

  • 2 blodapelsiner
  • citronmeliss

Chokladterrin med apelsinpärlor och krispiga pistaschnötter

  1. Skölj apelsinen i ljummet vatten. Riv skalet och pressa ut 1 msk saft. Smält chokladen tillsammans med smöret i en kastrull. Tillsätt sirap, grädde, apelsinskal och -saft, ägg och salt. Rör till en jämn smet.
  2. Häll smeten i en form, ca 8 x 12 cm, klädd med plastfolie. Ställ i kylen ca 12 timmar.
  3. Pärlor
    Sjud tapiokapärlorna enligt anvisning på förpackningen. Häll över i en skål med iskallt vatten för att avstanna kokningen. Sila bort vattnet genom en finmaskig sil och häll pärlorna i en skål med apelsinsaft och socker.
    Rör om och täck med plastfolie. Låt stå i kylen ca 6 timmar, tills pärlorna sugit åt sig av saften.
  4. Nötter
    Stek nötterna i torr het panna 1 minut. Häll över sirap och olja och stek vidare 1-2 minuter. Smula över flingsalt. Häll nötterna på bakplåtspapper och låt kallna. Grovhacka nötterna.
  5. Skala och skär ut filéer av apelsinerna.
  6. Skär terrinen i skivor. Garnera med tapiokapärlor, nötter, apelsin och citronmeliss.
Topp