Marängsviss-cheesecake

Svårighetsgrad

Ingredienser

För 12 personer ()

Marängbotten

  • 75 g digestivekex
  • 120 g florsocker
  • 2 äggvitor
  • 0.25 dl strösocker

Chokladcheesecake

  • 200 g mörk choklad, 70 %
  • 250 g mascarpone
  • 300 g färskost
  • 4 dl vispgrädde

Bananmousse

  • 2 mogna bananer
  • 2 äggulor
  • 1 msk strösocker
  • 2 dl vispgrädde

Garnering

  • 50 g mörk choklad, 70 %
  • färska jordgubbar

Marängsviss-cheesecake

  1. Marängbotten
    Sätt ugnen på 150°C. Krossa digestivekexen genom att lägga dem i en plastpåse och rulla en kavel över kexen tills de blivit ett fint mjöl. Blanda digestive med florsocker.
  2. Vispa äggvitorna till ett vitt skum, tillsätt sockret lite i taget och vispa till en fast maräng. Sikta ner digestiveblandningen i marängen och blanda försiktigt. Häll smeten i en form med löstagbar kant, med bakplåtspapper i botten. Låt kakan vila i formen i 30 minuter.
  3. Sänk temperaturen till 125°C. Grädda kakan i cirka 30 minuter. Låt svalna.
  4. Chokladcheesecake
    Smält chokladen över vattenbad. Tillsätt mascarpone, färskost och vispgrädde och rör om tills smeten börjar tjockna. Häll över smeten i formen med marängbotten.
  5. Bananmousse
    Mosa bananerna. Vispa äggulorna med strösockret. Blanda ner de mosade bananerna i äggsmeten. Vispa grädden löst. Tillsätt banansmeten. Häll bananmoussen i formen med cheesecaken. Ställ i frysen minst 6 timmar.
  6. Tag ut cheesecaken cirka en halvtimme innan servering. Smält chokladen och ringla över den. Skiva jordgubbarna och lägg på.

Bli först att kommentera!

 (5/5)
Ditt namn
Hur mycket är 3 + 0?

Kommentarer på recept (0)

Sök recept


Ange rubrik för recept
Kategori
Ingrediens

Sagt om choklad

"När man vill dricka riktigt god choklad gör man i ordning den kvällen innan i en kaffekanna av fajans och låter den stå. Chokladen koncentreras under natten och detta ger en mycket bättre konsistens. Den gode Guden kan inte rimligtvis bli förnärmad över denna lilla finess, eftersom Han Själv är den allra mest perfekte."
Brillat-Savarin (1755-1826) fick det här receptet på choklad av abbedissan fru d'Arestrel på klostret Visitation i Belley, England.

Samarbete