Vit chokladbakelse med rödbeta, lime, äpple, vaniljkräm och fruktkompott

Svårighetsgrad

Ingredienser

För 12 personer ()

Kaka

  • 250 g vit choklad
  • 200 g smör
  • 100 g florsocker
  • 3 ägg
  • 100 g vetemjöl
  • 1 rödbeta
  • 1 lime
  • 1 äpple

Vaniljkräm

  • 250 g vit choklad
  • 2 vaniljstänger
  • 650 g vispgrädde

Fruktkompott

  • äpple eller rabarber, päron, apelsin och mango (beroende på säsong)
  • vatten
  • ljus sirap

Vit chokladbakelse med rödbeta, lime, äpple, vaniljkräm och fruktkompott

  1. Kaka
    Riv eller skär äpple, rödbeta och lime grovt. Pressa ur all saft, använd helst råsaftcentrifug. Bryt chokladen i bitar och smält den tillsammans med smör och socker i kastrull över vattenbad eller i mikro. Tillsätt mjöl och ägg samt det rivna äpplet, rödbetan och limen.
  2. Fyll små muffinsformar eller silikonformar med smeten. Det är viktigt att bakelserna ska kunna tas ur formarna utan att gå sönder. Grädda i ugn i 160°C, cirka 13 minuter. Låt bakelserna svalna och ställ dem i kyl över natt.
  3. Vaniljkräm
    Koka upp grädde och vaniljstänger. Plocka upp vaniljstängerna ur grädden (spara dem gärna för användning vid annan tillfälle) och tillsätt chokladen i lagom stora bitar. Rör om så den smälter helt. Låt stå i kylen till nästa dag. Servera tillsammans med bakelserna.
  4. Fruktkompott
    Tärna äpple, alternativt rabarber, päron, apelsin och mango (eller vad som finns till hands beroende på säsong). Koka upp med lite vatten och ljus sirap. Svalna av och låt stå i kyl tills nästa dag.
  5. Montering
    Tag ut bakelserna ur formarna och lägg upp dem på fat eller i glas. Vispa upp kompotten till en mjuk kräm. Lägg på en sked kompott på bakelsen och spritsa slutligen ut vaniljkrämen ovanpå. Klart för servering!
Topp