Whiskykolapralin

Det blir ca 25 praliner à 10 g.

Svårighetsgrad

Ingredienser

För 1 personer ()

Recept

  • 350 g mörk choklad, 70 %
  • 93 g grädde
  • 65 g glykos
  • 130 g socker
  • 30 g kallt smör
  • 23 g whisky

Whiskykolapralin

  1. Koka upp grädden. Karamellisera sockret och glykosen. Vispa i detta i grädden och fortsätt vispa konstant tills blandningen nått 114-115°C. Ställ kastrullen i vattenbad för att avstanna kokningen.
  2. Vispa i smöret och sist whiskyn. Låt svalna till 30°C och fyll i mörka skal i valfria formar. Låt stelna.

Bli först att kommentera!

 (5/5)
Ditt namn
Hur mycket är 4 + 1?

Kommentarer på recept (0)

Sök recept


Ange rubrik för recept
Kategori
Ingrediens

Sagt om choklad

"Jag kommer också ihåg chokladbullarna - pain au chocolat - som jag brukade köpa just när de kommit ut ur ugnen. De var så varma att jag knappt kunde hålla i dem. Gyllene utanpå. Otåligt sätter jag tänderna i det välsmakande brödet. Och snart inträffar miraklet. I brödets mjuka innandöme möter jag dig, kära choklad. Dold mellan de tunna skikten och nästan helt smält. Tänk så jag njöt av dig när du uppträdde i denna föga värdiga omgivning."
Irene Frain, fransk författarinna

Samarbete