Mjölkchokladmousse med glöggmarinerade citrusfrukter och krossad krokant
Svårighetsgrad
Dela
Ingredienser
För 6 personer (
)
Recept
- 1.5 gelatinblad
- 100 g mjölkchoklad
- 3 dl 1 dl + 2 dl vispgrädde
- 2 äggulor
- 0.5 dl florsocker
- 1 msk finrivet apelsinskal
Glöggmarinerade citrusfrukter
- 1 dl alkoholfri glögg
- 1 apelsin
- 1 grapefrukt
- 1 citron
Mandelkrokant
- 1 dl sötmandel
- 1 dl strösocker
Mjölkchokladmousse med glöggmarinerade citrusfrukter och krossad krokant
- Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 minUTER. Finhacka chokladen och lägg i en bunke.
- Koka upp 1 dl grädde och häll den över chokladen. Låt stå ca 5 minUTER. Rör till en slät kräm. Smält lite av krämen i en kastrull. Ta upp gelatinet och låt det smälta i krämen, Rör ner blandningen i resten av krämen.
- Vispa 2 dl grädde, inte för hårt. Vispa äggulor och florsocker fluffigt. Tillsätt chokladkrämen och rör försiktigt. Blanda ner den vispade grädden och apelsinskalet. Fördela smeten i 6 glas eller portionsformar. Ställ kallt 2-3 timmar.
- Citrus
Skär bort skalet från citrusfrukterna och skär sedan ut filéer med en vass kniv. Lägg frukten i glöggen och låt stå ca 30 minuter. - Krokant
Hacka mandeln. Värm sockret i en stekpanna och smält tills det är ljust brunt. Häll i mandeln och rör kraftigt. Häll upp på ett bakplåtspapper och låt kallna. - Krossa krokanten med en kniv eller hammare till små bitar.
- Ta ut moussen och toppa med glöggmarinerad citrus och mandelkrokant.