Blåbärs- och limepraliner

Det blir ca 32 praliner.

Svårighetsgrad

Ingredienser

För 1 personer ()

Limeganache

  • 20 g socker
  • 10 g glukos
  • 8 g smör
  • 25 g grädde
  • 25 g limepuré (gör egen eller köp färdig)
  • 130 g vit choklad

Blåbärsganache

  • 20 g socker
  • 10 g glukos
  • 8 g smör
  • 15 g turkisk yoghurt
  • 5 g grädde
  • 30 g blåbärspuré (gör egen eller köp färdig)
  • 130 g vit choklad

Pralinskal

  • 200 g vit choklad

Blåbärs- och limepraliner

  1. Limeganache
    Hacka chokladen och lägg i en skål. Koka upp grädde och övriga ingredienser i en kastrull, häll den varma blandningen över chokladhacket. Rör om med slickepott tills det blir en slät massa. Låt svalna.
  2. Blåbärsganache
    Hacka chokladen och lägg i en skål. Koka upp grädde och övriga ingredienser i en kastrull, häll den varma blandningen över chokladhacket. Rör om med slickepott tills det blir en slät massa. Låt svalna.
  3. Pralingjutning
    Putsa dina formar noga med bomull. Vill du ha färg eller dekor på pralinerna så målar du detta först i formarna. Låt färgerna torka. Temperera chokladen och gjut tunna skal. Låt stelna.
  4. Fyll formarna till hälften med limeganache. Låt stelna i kyl en stund innan du fyller med blåbärsganachen. Fyll inte riktigt upp till kanten, det måste finnas plats för att "locka" bottenplattan. Låt stelna i kyl ytterligare en stund - gärna över natten - innan du avslutar med att "locka" med tempererad vit choklad. Låt stelna minst 2 timmar innan du försiktigt slår ut pralinerna ur formarna.

Bli först att kommentera!

 (5/5)
Ditt namn
Hur mycket är 3 + 2?

Kommentarer på recept (0)

Sök recept


Ange rubrik för recept
Kategori
Ingrediens

Sagt om choklad

"På Kuba äter riktiga män inte jordgubbsglass. De äter choklad."
Jay Carr, journalist och filmkritiker

Samarbete