Getost- och honungspraliner
Använd gärna riktigt mogen chèvre för bästa smak.
Det blir cirka 50 stycken.
Svårighetsgrad
Dela
Ingredienser
För 1 personer (
)
Recept
- 75 g hackad, kantfri getost (chèvre)
- 170 g grädde
- 30 g honung
- 180 g mjölkchoklad, 36 %
- 185 g mörk choklad, 70 %
- salt
- 25 g smör
Garnering
- choklad till doppning
- guldfärg till dekor
- sugrör
Getost- och honungspraliner
- Blanda grädde, honung och getost i en kastrull cch värm försiktigt upp till 50°C och rör om tills det blivit en slät massa.
- Smält ihop de två chokladerna och häll sedan grädd- och ostblandningen över chokladen. Blanda till slät massa, tillsätt salt och smör. Blanda till en homogen ganache. Lägg i en form, cirka 15 x 15 cm, och låt stelna tills dagen efter.
- Dekor
Skär i bitar och doppa i tempererad choklad. - Klipp vanliga sugrör i bitar, något längre än pralinerna. Rulla sugrörsbitarna i guldfärg och lägg dem ovanpå de nydoppade pralinerna innan de stelnar. Låt stå till nästa dag och ta då bort sugrörsbitarna.