Getost- och honungspraliner

Använd gärna riktigt mogen chèvre för bästa smak.

Det blir cirka 50 stycken.

Svårighetsgrad

Kategori:  Konfekt
Vila: 1 dygn

Ingredienser

För 1 personer ()

Recept

  • 75 g hackad, kantfri getost (chèvre)
  • 170 g grädde
  • 30 g honung
  • 180 g mjölkchoklad, 36 %
  • 185 g mörk choklad, 70 %
  • salt
  • 25 g smör

Garnering

  • choklad till doppning
  • guldfärg till dekor
  • sugrör

Getost- och honungspraliner

  1. Blanda grädde, honung och getost i en kastrull cch värm försiktigt upp till 50°C och rör om tills det blivit en slät massa.
  2. Smält ihop de två chokladerna och häll sedan grädd- och ostblandningen över chokladen. Blanda till slät massa, tillsätt salt och smör. Blanda till en homogen ganache. Lägg i en form, cirka 15 x 15 cm, och låt stelna tills dagen efter.
  3. Dekor
    Skär i bitar och doppa i tempererad choklad.
  4. Klipp vanliga sugrör i bitar, något längre än pralinerna. Rulla sugrörsbitarna i guldfärg och lägg dem ovanpå de nydoppade pralinerna innan de stelnar. Låt stå till nästa dag och ta då bort sugrörsbitarna.
Topp