Päronkaka med nötter och choklad

Använd gärna Clara Frijs eller Greve Moltke som är lite större runda päron. Långsmala eller små päron riskerar att försvinna under chokladsmeten. Kakan blir då lika god men inte lika vacker.

Svårighetsgrad
Kategori:  Mjuka kakor
Taggar:  Glutenfri
Tillagning: 1 tim 10 min

Ingredienser

För 10 personer ()

Recept

  • 100 g smör
  • 100 g mörk choklad, 70 %
  • 1 msk konjak eller brandy
  • 3 ägg
  • 1 dl strösocker
  • 100 g hasselnötter
  • 1 krm salt
  • 4 päron
  • 1 msk pressad citron

Tillbehör

  • glass eller vispad grädde

Päronkaka med nötter och choklad

  1. Sätt ugnen på 200°C. Smält smöret i en kastrull. Lägg i chokladen i bitar och rör så att den smälter. Tillsätt konjak.
  2. Rosta nötterna och gnugga bort skalen i en kökshandduk. Mal nötterna i mandelkvarn eller i en kaffe- eller kryddkvarn.
  3. Dela äggen. Vispa vitorna fasta. Vispa gulorna med sockret i en separat bunke. Blanda ner chokladsmör, nötter och salt. Vänd ner äggvitan, först halva mängden och sedan resten. Rör inte för mycket, smeten ska vara luftig.
  4. Häll smeten i en smord och majstärkelseströdd form med löstagbar kant, 24 cm i diameter.
    Skala, halvera och kärna ur päronen. Tillsätt citronsaft. Lägg päronen i formen med den kupade sidan uppåt.
  5. Grädda mitt i ugnen ca 40 minuter. Låt svalna. Servera med glass eller grädde.

Bli först att kommentera!

 (5/5)
Ditt namn
Hur mycket är 3 + 4?

Kommentarer på recept (0)

Sök recept


Ange rubrik för recept
Kategori
Ingrediens

Sagt om choklad

"Erfarenheten har visat, att väl tillredd choklad är ett både angenämnt och helsosamt födoämne, lika lättsmält som födande. Få ämnen finnas, som i liknande volym innehålla så många närande beståndsdelar; hvilket gör, att det också smältes nästan helt och hållet. Det är särdeles lämpligt för personer, som utsätta sig för vakor och stora själsansträngningar, och om proportionen vid tillagningen någorlunda rättas efter krafterna, så fördrages det af de svagaste magar; det är särdeles användbart vid kroniska sjukdomar och är så att säga sista tillflykten vid magåkommor, som omöjliggöra förtärandet af andra födoämnen."
C E Hagdahl, Kokkonsten, 1879

Samarbete