Choklad- och anchopanerad lax

Anchochili är torkad röd poblano, en ganska mild chili med smak av kakao, kaffe och torkad frukt.

Svårighetsgrad

Ingredienser

För 4 personer ()

Recept

  • 500 g laxfilé
  • 4 msk senap
  • 2 msk kakao
  • 2 torkade anchochili (eller 2 msk pulver)
  • 1 dl ströbröd

Hollandaisesås med chili och dill

  • 1 schalottenlök
  • 1 msk citronsaft
  • 1 msk vitvinsvinäger
  • 4 msk vatten
  • 2 äggulor
  • 150 g skirat smör
  • salt
  • dill och anchochili efter smak

Choklad- och anchopanerad lax

  1. Finfördela chilin i mixer om du använder hel. Spara en halv tesked till såsen. Blanda kakao, chili och ströbröd.
  2. Skär laxen i portionsbitar. Pensla fisken med senap och vänd den i kakaoblandningen. Stek den några minuter på varje sida.
  3. Skala och hacka schalottenlöken. Koka lök, citronsaft, vinäger och vatten tills ungefär en matsked vätska återstår.
  4. Sila av löken. Mixa vätskan med äggulorna i matberedare. Tillsätt det heta smälta smöret (enbart fettet utan bottensats) medan apparaten går. Blanda den krämiga såsen med lite salt, finhackad dill och anchochili efter smak.
  5. Servera den stekta laxen med hollandaisesås och ugnsstekt hasselbackspotatis, eventuellt överströdd med krossade kakaobönor.

Bli först att kommentera!

 (5/5)
Ditt namn
Hur mycket är 5 + 1?

Kommentarer på recept (0)

Sök recept


Ange rubrik för recept
Kategori
Ingrediens

Sagt om choklad

"Livet är som choklad, det är bitterheten som gör att man uppskattar sockret."
Xavier Brebion

Samarbete