Brownie med tryffel och apelsinsås

Svårighetsgrad
Kategori:  Mjuka kakor
  3.55/5

Ingredienser

För 12 personer ()

Recept

  • 1 vaniljstång
  • 120 g smör
  • 85 g mörk choklad, hackad
  • 2 ägg
  • 1.75 dl socker
  • 0.75 dl vetemjöl
  • 60 g mörk choklad, hackad

Kompott

  • 0.5 vaniljstång
  • 1.5 dl socker
  • 1 dl vatten
  • 2.5 apelsiner i skinnfria klyftor

Chokladtryffel

  • 1 dl grädde
  • 35 g smör
  • 250 g mjölkchoklad, hackad

Sås

  • 1 vaniljstång
  • 2 dl socker
  • 1.5 dl färskpressad apelsinjuice
  • 100 g smör

Servering

  • 1.5 msk Grand Marnier, apelsinlikör

Brownie med tryffel och apelsinsås

  1. Värm ugnen till 225°C. Snitta vaniljstången till brownien och skrapa ur fröna. Koka upp smöret med vaniljfröna. Lägg chokladen i en skål och häll över det heta smöret.
  2. Rör till en slät tryffel. Blanda i alla övriga ingredienser och 60 g choklad som rörs i när tryffeln svalnat för att chokladbitarna inte ska smälta.
  3. Bred ut smeten på smort bakplåtspapper ca 3-4 mm tjockt. Grädda i mitten av ugnen 4-5 minuter. Brownien ska vara kladdig. Låt kakan svalna.
  4. Dra bort papperet och lägg kakan i plastfilm och frys den.
  5. Snitta vaniljstången till apelsinkompotten och skrapa ner fröna i en kastrull. Tillsätt socker och vatten. Låt koka 2 minuter. Lägg i apelsinklyftorna och låt stå kallt i ca 8 timmar.
  6. Koka upp grädde och smör till den ljusa tryffeln. Häll grädden över chokladen i en skål och rör till en slät tryffel. Ställ den i kylen under plastfilm.
  7. Snitta vaniljstången till apelsinsåsen och skrapa ner fröna i en kastrull. Häll i sockret och karamellisera det ljust brunt. Häll i apelsinsaften och koka ihop lite. Vispa ner smöret lite i taget.
  8. Servering
    Tag fram tryffeln och brownien 20 minuter innan de ska serveras. Pensla kakan med Grand Marnier. Skär den med vass kniv i ca 5 cm breda längder.
  9. Lägg samman dem tre och tre med 1 cm tjockt lager tryffel mellan. Skär längderna i 8 cm långa bitar. Dela varje bit på diagonalen. Trä upp apelsinklyftorna på spett. Häll såsen runt om.

Lämna kommentar (kommentaren granskas innan publicering)

 (5/5)
Ditt namn
Hur mycket är 0 + 2?

Kommentarer på recept (11)

Chokladsajten , lördag, 31 augusti 2013
Överfört betyg från gamla receptsamlingen.
Chokladsajten , lördag, 31 augusti 2013
Överfört betyg från gamla receptsamlingen.
Chokladsajten , lördag, 31 augusti 2013
Överfört betyg från gamla receptsamlingen.
Chokladsajten , lördag, 31 augusti 2013
Överfört betyg från gamla receptsamlingen.
Chokladsajten , lördag, 31 augusti 2013
Överfört betyg från gamla receptsamlingen.

Sök recept


Ange rubrik för recept
Kategori
Ingrediens

Sagt om choklad

"Det dåliga samvetet bor i en tom chokladask."
Ruth Gottberg

Samarbete