Guanajakaka utan mjöl

Kakan är saftig men ganska tung. Den kan ätas som den är eller delas i bottnar som läggs ihop med någon kräm.

Svårighetsgrad
Kategori:  Mjuka kakor
  4.00/5

Ingredienser

För 10 personer ()

Recept

  • 150 g Valrhona Guanaja, 70 %
  • 200 g mandelmassa
  • 160 g äggula
  • 300 g äggvita
  • 220 g strösocker
  • 30 g kakaopulver

Guanajakaka utan mjöl

  1. Sätt ugnen på 180°C. Lägg bakplåtspapper på en plåt.
  2. Bryt chokladen i mindre bitar, lägg den i en skål och låt den långsamt smälta över vattenbad.
  3. Rör samman mandelmassan med äggulorna. Vispa massan tills den är skummig och slät.
  4. Vispa äggvitor och socker till styvt skum.
  5. Vänd ner lite äggviteskum i mandel- och äggsmeten så att den blir smidig. Rör ner den smälta chokladen, lite mer äggvita, kakaopulvret och till sist resten av äggvitorna.
  6. Bred ut smeten på bakplåtspapperet i ett 1 ½ cm tjockt lager. Grädda kakan 10-15 minuter. Lägg den på ett galler och låt den kallna helt.

Lämna kommentar (kommentaren granskas innan publicering)

 (5/5)
Ditt namn
Hur mycket är 1 + 2?

Kommentarer på recept (2)

Chokladsajten , lördag, 31 augusti 2013
Överfört betyg från gamla receptsamlingen.
Chokladsajten , lördag, 31 augusti 2013
Överfört betyg från gamla receptsamlingen.

Sök recept


Ange rubrik för recept
Kategori
Ingrediens

Sagt om choklad

"Erfarenheten har visat, att väl tillredd choklad är ett både angenämnt och helsosamt födoämne, lika lättsmält som födande. Få ämnen finnas, som i liknande volym innehålla så många närande beståndsdelar; hvilket gör, att det också smältes nästan helt och hållet. Det är särdeles lämpligt för personer, som utsätta sig för vakor och stora själsansträngningar, och om proportionen vid tillagningen någorlunda rättas efter krafterna, så fördrages det af de svagaste magar; det är särdeles användbart vid kroniska sjukdomar och är så att säga sista tillflykten vid magåkommor, som omöjliggöra förtärandet af andra födoämnen."
C E Hagdahl, Kokkonsten, 1879

Samarbete