Saint-Emilion-makroner
Det blir 30 makroner.
Kakorna är uppkallade efter vinorten Saint-Emilion och receptet är från slutet av 1700-talet.
Kakorna kan ätas som de är eller tillsammans med russin eller plommon som marinerats i samma vita vin som ingår i receptet.
Svårighetsgrad
Dela
Ingredienser
För 1 personer (
)
Recept
- 175 g sötmandel
- 75 g strösocker
- 2 äggvitor
- 4 cl sött vin, Sauternes eller liknande
- 10 g honung
- 75 g florsocker
Saint-Emilion-makroner
- Skålla, skala och mal mandeln fint. Blanda mandel, strösocker, 1 äggvita, hälften av vinet samt honung i en liten tjockbottnad kastrull och ställ den på mycket svag värme. Rör om hela tiden tills massan är jämn och slät. Tillsätt resten av vinet och rör om. Ta kastrullen från värmen.
- Sätt ugnen på 170°C. Låt massan svalna av under omrörning några minuter. Tillsätt den andra äggvitan samt florsocker och rör om väl.
- Lägg massan i en spritspåse och spritsa ut 30 makroner på en bakpappersklädd plåt. Platta till kakorna lätt, tex med baksidan av en gaffel doppad i vatten.
- Grädda kakorna ca 12 minuter tills de är guldfärgade. Låt dem kallna på galler och förvara dem sedan i en lufttät burk.
Kommentarer på recept (1)
Chokladsajten
, söndag, 15 september 2013
Överfört betyg från gamla receptsamlingen.