KnivSkörden äger rum under hela året men är större från november till januari och från maj till juli. När en frukt är färdig för skörd syns det på färgen och hörs på ljudet när man knackar på den.

Frukterna kan inte plockas maskinellt. De växer direkt på stammen och på äldre grenar. De får inte slitas bort för då kommer det ingen ny blomma. För att skydda blommorna måste därför varje frukt skäras av var för sig. På trädstammen och de lägsta grenarna sker detta med machete och på de översta grenarna med en vass kniv fastbunden vid en bambukäpp. Skörden blir därför mycket arbetskrävande.
En person kan skörda 1 500 frukter på en dag eller ca två i minuten.

Sagt om choklad

"Jag kommer också ihåg chokladbullarna - pain au chocolat - som jag brukade köpa just när de kommit ut ur ugnen. De var så varma att jag knappt kunde hålla i dem. Gyllene utanpå. Otåligt sätter jag tänderna i det välsmakande brödet. Och snart inträffar miraklet. I brödets mjuka innandöme möter jag dig, kära choklad. Dold mellan de tunna skikten och nästan helt smält. Tänk så jag njöt av dig när du uppträdde i denna föga värdiga omgivning."
Irene Frain, fransk författarinna

Samarbete